Rolovana svinjetina sa pikantnim punjenjem od ajvara | ajvar.com

by popular

Rolovana svinjetina sa pikantnim punjenjem od ajvara

  ,   , ,

17 децембра, 2017

Šta je praznična trpeza bez dobre pečenice koja zavodljivo cvrči dok se vadi iz rerne. A još kad je napunjena mirisnim začinima i fantastičnim spojem oraha i ajvara, postaje pravo gurmansko zadovoljstvo za sve ljubitelje mesa.

Najzahtevniji deo ovog recepta je naravno priprema i dobar mesar koji će vam spremiti komad baš kako treba da bi se lako urolao tako da ništa od punjenja ne iscuri sa strane. Samo punjenje treba da je gusto kako bi sve ostalo na svom mestu i da se prilikom sečenja pojavi ona lepa crvena spirala u sredini. Meso uvežite čistim koncem za pečenje koji ne sadrži ni malo plastike u sebi kako se ne bi istopio ili usekao u meso. Ovakav konac se po pečenju skida u jednom potezu. Za ovu, ali i za druge velike komade mesa koji se dugo peku, važi pravilo da se ne stavljaju direktno na dno posude kako se meso ne bi zalepilo za dno i kako bi svi se svi sokovi sa vrha ravnomerno slivali celom površinom pečenice. Zato uvek možete da od nekoliko očišćenih grančica ruzmarina napravite dno na koje ćete staviti meso. A cele grančice ruzmarina provucite i kroz mrežu od konca, ne samo da će mesu dati divnu aromu već će i dodatno pomoći da ceo komad zadrži oblik.

 

Secite ga na tanke šnite tek kad se dobro ohladi. Ako možete da dočekate, u stvari. Mi nismo. Prijatno!

  • Priprema: 1 sat 20 min
  • Kuvanje: 2 sata
  • Količina: 8-10 parčića

Sastojci

1.5kg svinjskog mesa spremnog za rolovanje

500g pančete narezane na tanke listove

200g oraha

2 kašičice suve mlevene ili tucane paprike

4 kašike ajvara Bakina Tajna

10 svežih grančica ruzmarina

1 limun

so, biber po ukusu

Uputstvo za pripremu

Veče pre pečenja:

Sitno iseckajte listiće jedne grančice ruzmarina, pomešajte je sa solju, biberom, sokom od limuna i dve kašike ulja pa ovu smesu dobro utrljajte u meso.

Napravite smesu za punjenje:

Sameljite 200g oraha, dodajte 2 kašičice suve mlevene paprike, može i ljuta po ukusu, i ajvar. Sve dobro izmešajte. Smesa treba da je gusta i kompaktna kako ne bi curela iz mesa.

Premažite oko 3/4 mesa ostavljajući po nekoliko santimetara od svake ivice, urolajte i ceo komad prekrijte tankim listovima pančete. Dobro uvežite meso koncem za pečenje i sa svih strana osim donje na kojoj će se peći, kroz mrežu provucite 6 grančica ruzmarina. Ostavite 4 grančice ruzmarina sa strane. Meso čvrsto uvijte u providnu foliju i ostavite u frižideru preko noći.

Na dan pečenja:

Očistite 4 grančice ruzmarina od listića pa ih položite unakrst na dno posude u kojoj ćete peći meso, kako ne bi dodirivalo dno. Skinite foliju i položite meso na grančice ruzmarina, posudu dobro zatvorite aluminijumskom folijom i pecite meso na oko 180C sledećih 1.30h. Zatim uklonite foliju i ostavite da se meso i pančeta zapeku dok ne dobiju lepu rumenu boju.

Po pečenju, meso izvadite iz posude i ostavite da se dobro ohladi pre nego što krenete da ga sečete.

00:00

7 ocena

Žile

21 децембра, 2017

Auuu maaaatori, kakva klopa!

Ja probao, razbija!

Bojana

20 децембра, 2017

Dok citam ide mi voda na usta, njam😀

Dule

20 децембра, 2017

Ovo ću da zamesim za Novu godinu 🙂

Izgleda extra!

Jelena

20 децембра, 2017

Mom muzu ce se sigurno svideti.

Dragan Jovanović

20 децембра, 2017

Na TO DO listi 😀

Marko

20 децембра, 2017

Ovo jelo deluje jako ukusno. Ajvar, orasi i meso, zvuči kao prava bomba!

Andrea Parun

19 децембра, 2017

Ovaj miris iz pecnice je sigurni znak da su praznici u kuci! 🙂

Potrebno je popuniti sva polja.