Posne ćufte od leblebija u kremastom sosu sa ajvarom
29 марта, 2019
Pravi izdanak domaće kuhinje, ćufte u sosu, jelo su kojem ne možemo da odolimo ni u jednoj prilici. Sada nam ovo jelo stiže u posnoj i jednako neodoljivoj varijanti, sa dobro poznatom blago dimljenom aromom pečenih paprika za koju je zaslužan domaći ajvar.
Ovo jelo se sprema brzo i lako, a možete ga poslužiti na nebrojeno mnogo načina: uz pirinač, pastu, krompir, palentu, ili jednostavno svežu salatu i tako uvek dobijete nove ukuse. Idealno je za prolećne dane, kada se uželimo nešto laganijih obroka koji i dalje greju svojim toplim, pravim domaćim ukusima.
Glavna zasluga raskošnih ukusa i boja na ovom tanjiru pripada našem domaćem ajvaru. Širom poznat kao delikates koji najčešće zbog neodoljivog ukusa jedemo samo sa parčetom hleba, ajvar je i izvanredan dodatak jelima. Samo kašika ili dve ajvara i jelo poprima čitavo bogatstvo ukusa i mirisa koji neguju i telo i dušu. Osim dobrih ukusa, ajvar je svojom teksturom ćuftice učinio posebno sočnim a sos predivno kremastim, pa smo sigurni da ćete jednako kao i mi, uživati u svakom zalogaju ovog divnog jela.
- Prep: 40 mins
- Cook: 30 mins
- Yields: 6 osoba
Ingredients
Ćufte – oko 20 komada
240g prethodno skuvanih leblebija
100g sirovih badema
2 kašike ajvara
1 kašika tahini paste
1 veza svežeg peršuna
Prstohvat soli
Prstohvat bibera
Po želji prstohvat kima i kumina
30g brašna od kinoe ili lana
1 kašika ulja
Sos
1 manja glavica crvenog luka
2 kašike ajvara
500g kuvanog paradajza
100ml krema za kuvanje od soje
1kašičica suve paprika
Prstohvat soli
Prstohvat bibera
1 kašičica balzamiko sirupa
1 kašika ulja
Palenta
800ml vode
Prstohvat soli
200g integralne palente
Directions
Da napravite ćufte, u procesoru sameljite leblebije i bademe u pastu. Dodajte ajvar, tahini, peršun i začine i sve dobro sameljite. Na kraju umešajte brašno i oblikujte kuglice. Pržite ih na umerenoj vatri i na malo ulja, sa svih strana dok ne porumene.
Za sos, u dubljem sudu kratko prodinstajte sitno iseckan luk sve dok ne postane staklast. Dodajte ajvar i začine i sve dobro promešajte. Zatim dodajte paradajz i krem od soje i pustite da sve proključa. Smanjite vatru i ostavite sos da se krčka još samo par minuta. Kada je gotov, umešajte balzamiko sirup i ostavite sa strane.
Da napravite palentu, sipajte vodu u dublju šerpu, dodajte so i zagrejte sve do pred ključanje. Kada voda počne da struji, lagano sipajte palentu u vodu sve vreme žustro mešajući, najbolje drvenom varjačom. Smanjite vatru i nastavite da mešate palentu dok se ne skuva, još nekih 7 do 10 minuta. Budite pažljivi prilikom pripreme da vas ne opeče ključajuća palenta. Zato je pored dovoljno duboke šerpe i umerene vatre, važno da se sve vreme pripreme palenta brzo meša. Kada je gotova, palentu možete da razlijete u tankom sloju kako bi se brže ohladila, prelijete sosom i ukrasite ćufticama. Uz ovo jelo odlično idu i sveže zelene salate.
Recept sa bloga spicesunshine.com
0 Reviews
