Kiš sa mladim povrćem, bademima i ajvarom
badem, spanać, tikvice ručak, večera
Mart 28, 2018
Kiš je jedan od specijaliteta čuvene francuske kuhinje koji je brzo postao veoma popularan širom sveta. Pre svega zbog svog dobrog ukusa, ali i jednostavnosti pripreme i nebrojenih mogućnosti da se originalni recept modifikuje. Naime, ovo jelo je toliko popularno da se njegov originalni recept čak i praznuje svakog 20. maja kao nacionalni kiš loren dan. Jednako je ukusan topao ili hladan, a mi smo ga ovde pravili sa osnovnim receptom za prhko testo i obogatili ajvarom za fantastično raskošan zalogaj.
- Priprema: 1 hr 30 min
- Kuvanje: 45 min
- Količina: 8-10 osoba
Sastojci
Za testo:
220g brašna
100g hladnog, iseckanog putera
prstohvat soli
hladna voda
Za punjenje:
ajvar
450g mladog spanaća
2 zelene zucchini tikvice
100g sirovog badema
100g mocarela sira
500ml pavlake za kuvanje
200ml mleka
1 jaje
1-3 čena belog luka
so, biber, muskatni oraščić
par kašika ulja
Uputstvo za pripremu
Za pripremu prhkog testa, pomešajte brašno i so pa dodajte dobro ohlađen i na kockice iseckan puter. Rukama ili mikserom sjedinite sastojke, a zatim dodajte par kašika vode i umesite srednje meko testo. Oblikujte ga u kuglu, zavijte u providnu foliju i ostavite u frižideru da se hladi 1h.
Ohlađeno testo razvijte na oko 5 mm debljine, smestite ga u podmazan pleh, a dno testa izbockajte viljuškom.
Za pripremu punjenja izrendajte tikvice, kratko blanširajte spanać i iseckajte sitno bademe. U većoj činiji spojite tikvice, spanać, seckane bademe, dodajte izrendani beli luk, na vrh kašičice rendanog oraščića, so, biber i 300ml pavlake za kuvanje i prelijte testa. Rasporedite komadiće mocarele, a između svake stavite po kašiku ajvara. U posebnoj činiji umutite jaje, mleko, preostalu pavlaku i malo soli, i prelijte preko punjenja. Ukrasite celim bademima ili čeri paradjzom.
Kiš pecite na 180-200C oko 35 minuta, dok ne porumeni.
1 Review
Zdravko
April 25, 2018
Francuski specijalitet na srpski način! Sjajna ideja da se u kiš doda ajvar. Ovo deluje kao pravo lagano jelo, taman za tople dane.
P.S. evo jedne gratis ideje, zaštitno lice može da bude Lea Kiš 🙂