

Kanapei od palente sa začinskim biljem, rolovanim medaljonima i ajvarom ili ljutenicom
meso, palenta, začinsko bilje doručak, meze, večera
17 децембра, 2017
Još jedna verzija zalogaja na aromatičnoj palenti koju vam preporučujemo da probate. Palentu smo zamirisali jednim od naših omiljenih začina, majčinom dušicom, a onda je uvili u neodoljiv spoj kurkume i slatke mlevene paprike. Na svaki zalogaj palente stavili smo po kašičicu ajvara na koji smo ugnezdili sočne paketiće medaljona obavijene slasnom pančetom.
I ovo jelo pokazuje koliko su zapravo jednostavni ukusi, od tek nekoliko sastojaka i nešto naglašeni začinima, najčešće i oni najlepši. Palenta, koju najčešće asociramo sa Italijom, je jedno od drevnih jela koje se pravilo i u drugim delovima sveta ali i od drugih žitarica osim kukuruza. Zapravo reč palenta potiče od latinskog izraza za smrvljenu žitaricu. Palenta je veoma zahvalno jelo čiji se blagi kremasti ukus slaže gotovo sa svim namirnicama a može da se posluži skuvana i kremasta, pečena, grilovana ili pržena. Sjajna je sa sirevima, pavlakom, jajima, povrćem, mesom i naravno, ajvarom.
Tradicionalna priprema palente traje dugo i zahteva mnogo mešanja zato je danas najzahvalnije koristiti onu instant verziju, gotovu za nekoliko minuta, posebno ako pripremate veliku gozbu za koju vam je potrebno mnogo vremena.
- Prep: 40 mins
- Cook: 30 mins
- Yields: 10 zvezdica
Ingredients
300g instant palente
3-4 struka sveže majčine dušice
2 manje grančice ruzmarina
1 kašičica suve mlevene paprike
1 kašičica kurkume
2 manja svinjska filea
8 do 10 šnitova pančete
so i biber po ukusu
2 kašike ulja
100g ajvar ili ljutenice Bakina Tajna
Directions
U veću šerpu sipajte 900ml vode (ili prema uputstvu sa pakovanja), dodajte prstohvat soli i 2 kašike ulja. Kada voda počne da vri polako dodajte palentu uz stalno mešanje i kuvajte 2 do 3 minuta. Skuvanu palentu sklonite sa ringle, umešajte majčinu dušicu i razlijte u pleh na oko 1,5cm debljine i ostavite da se potpuno ohladi.
Dok se palenta hladi pripremite medaljone. Svinjski file isecite na komade oko 2cm debljine. Svaki uvaljajte u mešavinu soli, bibera i sitno seckanog ruzmarina. Sa svakog lista pančete isecite po jednu tanku traku od donjeg dela, obmotajte medaljone širim delom pančete a odsečene trake koristite da zavežete pančetu oko medaljona. Medaljone pržite na dobro zagrejanom ulju sa svih strana dok ne porumene.
Iz ohlađene palente modlom izvadite zalogaje. Ponovo u tiganju zagrejte istu smesu ulja i po jednu kašičicu paprike i kurkume pa kratko propržite sa obe strane da dobije lepu rumenu boju.
Složite kanapee: na svaki zalogaj palente stavite kašičicu ajvara ili ljutenice i na vrh stavite po jedan medaljon koji po želji možete ukrasiti sa malo seckanog ruzmarina.
Aleksandar Stefanović
20 децембра, 2017
Palentu sam obožavao kada sam bio klinac. Ovo jelo mi deluje kao neka mnogo ukusna palenta. Svaka čast za kreativnost 🙂