Čorba od paradajza sa blitvom, leblebijama i ajvarom | ajvar.com

Čorba od paradajza sa blitvom, leblebijama i ajvarom

  

Maj 3, 2019

Još jedna varijanta klasične čorbe od paradajza, ovoga puta sa blitvom, leblebijama i ajvarom je potpuno osvojila naša srca. Spremna očas posla, ovo jelo divnog nežnog ukusa, idealno je da rashladi i zasiti tokom vrućih dana.

Leblebije su veoma nutritivno bogata namirnica i prilagodljiva u kuhinji. Blagog, a punog ukusa, sjajne su i u slatkim i u slanim jelima. Kao prilog ili osnova jelu, leblebije su bogate proteinima, vlaknima i vitaminima tako da zaokružuju i balansiraju obrok posle kog dugo ostajemo siti. Kao i sve mahunarke, leblebije se pripremaju nešto duže, tako da je najbolje imati ih u zamrzivaču unapred skuvane.

Kod nas se uglavnom mogu naći suve leblebije koje je pre kuvanja neophodno potopiti u vodi, najbolje preko noći. Suva zrna leblebije upijaju dosta vode, pa očekujte da dupliraju svoju veličinu. Ispranu leblebiju dovoljno je kuvati u jednoj vodi, za razliku od pasulja. Nalijte je sa oko tri puta više vode u odnosu na količinu leblebije, pustite da provri a zatim smanjite vatru i kuvajte sve dok ne postane mekana, što može da potraje i do 90 minuta. Ohlađenu i proceđenu leblebiju spakujte u zamrzivač, a vodu u kojoj se kuvala predlažemo da sačuvate i koristite za različite namaze i kremove, ali i poslastice. Voda u kojoj se kuvala leblebija ponaša gotovo jednako kao belance jajeta, i to zbog visoke količine proteina i nutrijenata koje leblebija ispušta tokom kuvanja.

  • Priprema: 15 min
  • Kuvanje: 15 min
  • Količina: 6-8 osoba

Sastojci

800g svežeg paradajza

500ml paradajz soka

3 kašike ajvara

200g kuvane leblebije

4 veze blitve

so i biber po ukusu

1-2 kašike maslinovog ulja

1 kašičica balzamiko sirupa

Uputstvo za pripremu

Svež paradajz isecite na kockice. Zagrejte ulje u dubljoj šerpi, dodajte seckani paradajz, biber i so po ukusu, sve promešajte i ostavite da se dobro ukrčka na srednje niskoj vatri sve dok paradajz ne postane mekan i dok se skoro ne rastopi u gustu pastu.

Dodajte ajvar, leblebije, sve prelijte sokom od paradajza i pustite da proključa. Ubacite krupno isečenu blitvu i kuvajte još par minuta dok blitva ne bude gotova.

Na kraju još vruće jelo začinite kašičicom balzamiko sirupa.

00:00

0 ocena

Potrebno je popuniti sva polja.