Brodići od patlidžana sa mlevenim mesom i ajvarom
mleveno meso, plavi patlidžan večera
10 септембра, 2019
Tajna najboljeg ajvara leži u vrhunskom kvalitetu paprike i dugom krčkanju na tihoj vatri, a mi kažemo i da tajna najboljeg jela leži u par kašika ajvara. Zato vas pozivamo da probate našu verziju još jednog obožavanog klasika širom domaćih kuhinja, punjenog plavog patlidžana.
Neodoljivo ukusan, sočan spoj bogatog povrća i mesa, gustog sosa i hrskave korice od sira postaje još lepši ako mu dodamo par kašika ajvara. Jer, plavi patlidžan i crvena paprika su stari znalci pa je ovaj kulinarski spoj bio samo pitanje trenutka, zar ne?
Plavi patlidžan se lako priprema i brzo peče. Kako god da ga pripremate, u korici ili bez, pečenog, prženog, pohovanog ili dinstanog, za patlidžan je važno jedino da mu dobro izvučete sav višak tečnosti. U suprotnom može da bude žilav, previše mastan pa čak i gorak. Dakle, kada već isečete patlidžan, dobro ga posolite, najbolje krupnom morskom solju i ostavite da stoji. Minimum petnaest minuta a slobodno i duže. Zatim blago pokupite višak vode ubrusom i krenite u pripremanje patlidžana.
- Prep: 40 mins
- Cook: 15 mins
- Yields: 4 služenja
Ingredients
2 plava patlidžana srednje veličine
1 glavica crnog luka
300g mlevenog mesa
500g kuvanog paradajz pelata
3 kašike ajvara
100g rendanog parmezana
so, biber, maslinovo ulje
veza svežeg peršuna
Directions
Oprane patlidžane presecite po dužini, vrhom oštrog noža unakrsno na kockice zarežite unutrašnjost svake polovine kako bi vam bilo lakše da ih izdubite kasnije, posolite i ostavite bar 15 minuta da patlidžani smekšaju i izbace višak tečnosti. Zatim ubrusom upijte višak tečnosti sa patlidžana, pažljivo nožem izdubite polovine patlidžana i poređajte ih u dublji vatrostalni sud.
Meso patlidžana sitno iseckajte i na par kašika ulja propržite zajedno sa seckanom glavicom crnog luka i mlevenim mesom. Začinite sa malo soli i bibera, i kada je gotovo umešajte ajvar i ovom smesom napunite svaku polovinu patlidžana. Napunjene patlidžane nalijte posoljenim kuvanim paradajzom i svaki pospite sa po malo rendanog parmezana.
Patlidžane zapecite u rerni zagrejanoj na 200C oko 15 minuta ili dok se ne uhvati lepa korica od sira i pre služenja pospite sitno seckanim svežim peršunom.
0 Reviews
