

Zapečeni grah s ajvarom
grah, luk ručak, večera, vegan
26 rujna, 2019
Ako do sada niste, toplo vam preporučujemo da isprobate poznati zapačeni grah začinjen ajvarom za potpuni gurmanski užitak! Ovo jelo, iako posno, raduje nepce i dušu i izuzetno je kao prilog jelu, predjelo ili glavno jelo.
I grah i paprika toliko uspijevaju u ovom kraju da su od njih nastali neki od najpoznatijih, i svakako najdražih specijaliteta domaće kuhinje, zapečeni grah i ajvar, koji združeni u jedan zalogaj čine nezamjenjivu poslasticu svake trpeze.
Postoji puno varijanti i recepata za zapečeni grah, a ono što je važno za ovaj specijalitet je dobar bijeli grah, poznavatelji kažu da je najbolji tetovac ili gradištanac. U svakom slučaju, mladi bijeli grah krupnijeg zrna, koji bi tijekom kuhanja trebao ostati čitav kako se ne bi raskuhao u pećnici. Priprema graha je vrlo jednostavna, iako može potrajati. Očišćeni i oprani grah mora se ostaviti u vodi preko noći i kuhati u dvije vode sljedeći dan. To znači da se grah prelije vodom i kuha dok ne prokuha, a zatim se ocijedi i ispere hladnom vodom da se nakratko prekine proces kuhanja. Potom se ponovno prelije hladnom vodom kojoj se doda nekoliko listova suhog lovora, malo zrna soli i papra i kuha se na srednje jakoj vatri dok grah ne omekša, što ovisno o količini i vrsti graha može trajati od sat i pol do dva sata.
Tako kuhan grah je spreman za susret s lukom i ajvarom kada dobija onu dobro poznatu, omiljenu aromu najfinijih pečenih paprika.
Priprema: 14 sati
Kuhanje: 35 minuta
Količina: 4-6 porcija
Ingredients
500g bijelog graha
500g crvenog luka
2dcl ulja
4 žlice ajvara
4 suhe paprike
sol, papar i suhi lovorov list
Directions
Grah potopite u vodi, ostavite da odstoji preko noći i sljedećeg dana kuhajte u dvije vode da grah ostane cjelovit.
Prelijte ljutu papriku vrućom vodom da omekša i procijedite.
Dvije paprike sitno nasjeckajte i stavite zajedno s lukom, narezanim na male kockice, kratko pržite dok luk ne postane staklast.
Dodajte sol, papar, lovorov list i ajvar i sve pomiješajte s kuhanim grahom.
Izlijte u vatrootpornu posudu, pokrijte s dvije cijele suhe paprike i još par lovorovih listova i stavite u pećnicu prethodno zagrijanu na 180-200C stupnjeva oko 15-20 minuta.