Pikantna rižota s teletino in ljutenico
30 julija, 2018
Riž velja za eno najstarejših živil, ki je še dandanes v zelo široki uporabi. Riž je bogat z minerali kot sta fosfor in kalij in predstavlja osnovno hrano za več kot polovico svetovnega prebivalstva. Obstaja na desetine tisoč vrst riža in verjetno prav toliko načinov za njegovo pripravo. Pikantna rižota s teletino in ljutenico je namenjena vsem ljubiteljem pekočih okusov, ki radi za kosilo ali večerjo pojedo nekaj konkretnega, a da jim ne bo obtežilo želodca. Priprava ni zapletena, le potrebno si je vzeti približno eno uro časa. Seveda, važno je da, upoštevate recept, še bolj važno je, da imate preverjenega mesarja in da pravilno dozirate količino ljutenice. Slednje, zlasti, če jed pripravljate za obiske.
Če pekoče ni vaša prva izbira, potem ljutenico zamenjajte z ajvarjem ali pinđurjem in dobili boste okusno in hranljivo rižoto blagega okusa, vendar z enako bogatimi aromami.
- Prep: 10 mins
- Cook: 40 mins
- Yields: 2 krožnika
Ingredients
200 g telečjega mesa
200 g okroglozrnatega belega riža
2 korenčka
1 dl belega vina
½ l telečjega ali zelenjavnega bujona
svež timijan
1 žlica ljutenice Bakina Kuhinja
sol, po okusu
2 žlici olja
Directions
Telečje meso narezati na koščke, posoliti in začiniti s timijanom, nato na segretem olju na kratko prepražiti.
K mesu dodati na drobno narezan korenček, 2 žlici ali po želji ljutenice, med občasnim mešanjem nadaljevati s praženjem še par minut.
Dodati predhodno opran riž in ga med stalim mešanjem pražimo z mesom in korenčkom, dokler zrna ne posteklenijo.
Dodati vino in nadaljevati z mešanjem, dokler tekočina ne izpari, zmanjšati ogenj in dodati 1-2 žlici bujona, ravno toliko, da prekrije riž, pustiti rižoto v odprti kozici, da se duši. Med občasnim mešanjem, vsakokrat, ko riž vpije vso tekočino, nadaljujte s prilivanjem bujona, vse dokler se zrna ne skuhajo.
K tej jedi se odlično prileže dobro rdeče vino, če pa imate radi bolj pikanten okus, v krožnik z rižoto obvezno dodajte tudi žlico ljutenice.
0 Reviews
