Zapečena torta od pirinča sa bundevom, pečurkama i ajvarom
30 октобра, 2019
Hrskava zapečena korica, kremasta unutrašnjost, divne arome ajvara i začinskog bilja, čine ovu posnu tortu od pirinča fantastično ukusnim i veoma izdašnim zalogajem koji vam toplo preporučujemo za svečanu trpezu ove sezone.
U osnovi ovog recepta je kremasti rižoto bogatog, punog ukusa za koji smo koristili sezonske namirnice poput muskatne bundeve, suvih vrganja i šampinjona koje možete da zamenite pečurkama po izboru. Ova posna torta pravi se veoma jednostavno, a njen najzahtevniji deo je rižoto koji zahteva stalno mešanje kako bi zrna pirinča ostala cela a rižoto postao neodoljivo kremast.
- Prep: 15 mins
- Cook: 1 hr 20 mins
- Yields: 8 služenja
Ingredients
400g belog pirinča okruglog zrna
300g šampinjona
20g suvih vrganja
600g bundeve
500ml povrćnog bujona
200ml biljne pavlake za kuvanje
4 pune kašike ajvara
sveža majčina dušica
sveža žalfija
so, biber
maslinovo ulje
Directions
Pirinač operite pod mlazom vode i ostavite da se cedi.
Na srednjoj vatri zagrejte dublju posudu, dodajte kašiku ulja, na listiće seckane pečurke, so, biber i po prstohvat svežih začina. Kratko propržite pečurke pa dodajte pirinač i stalno mešajući pržite još par minuta. Ubacite rendanu bundevu, samlevene suve vrganje, sve dobro promešajte i dodajte bujona tek koliko da prekrije pirinač. Smanjite vatru i kada tečnost uvri, nastavite da dodajete kašiku po kašiku bujona uz konstantno mešanje narednih 10-15minuta, tako da novu kašiku bujona dodate svaki put kada tečnost ispari. Ulijte pavlaku i nastavite da kuvate uz mešanje još oko 5 minuta ili dok ne dobijete kremasti rižoto. Gotov rižoto ostavite da se prohladi.
Zagrejte rernu na 180C i maslinovim uljem podmažite kalup za tortu prečnika 24cm.
Umešajte ajvar u rižoto i sve sipajte u kalup za pečenje.
Tortu pecite oko 40 minuta ili dok fino ne porumeni.
Pre nego što je izvadite iz kalupa ostavite da se potpuno ohladi.
0 Reviews
