Ovaj sendvič možete da pripremite na dva načina. Tako što ćete jednostavno kuvanu leblebiju uz ostale sastojke složiti između dva parčeta hleba. Ili, ako imate nekih deset do petnaest minuta vremena, ove naizgled obične sastojake možete lako i brzo da pretvorite u hrskavu začinima obloženu leblebiju, karamelizovani slatki crveni luk, koji uz malo sveže mente i ajvara sa maslinovim uljem postaju pravo malo gurmansko uživanje za sva čula.

Leblebija je jedan od onih čudesnih darova prirode koji sadrži pregršt zdravih i dobrih sastojaka. Sjajan je izvor proteina, minerala poput gvožđa, cinka i magnezijuma, vlakana i vitamina. Pre kuvanja potrebno je da je potopite u vodu i ostavite da tako odstoji, idealno preko noći da zrna nabubre. Dobro ih isperite, nalijte vodom okvirno u odnosu 1:2 i stavite da se kuva. Kada provri, smanjite vatru i kuvajte je oko 90 minuta. Ovako skuvanu leblebiju u većoj količini, možete da procedite i zamrznete a zatim koristite po potrebi. Kako leblebija može da se koristi i u slatkim i slanim jelima, nemojte da solite vodu u kojoj je kuvate. Ukoliko nemate vremena da kuvate leblebiju, možete da koristite i onu iz konzerve, samo je pre upotrebe dobro isperite pod mlazom vode i procedite.

Još jedna dobra stvar kod leblebije je i da se njen blago orašasti ukus izvanredno slaže sa bogatim aromama pravog domaćeg ajvara. Još kada ovim ukusima dodamo i slatkaste karamelizovane kolutove crvenog luka naglašene svežinom mente, ne preostaje nam ništa drugo nego da sednemo za sto i prepustimo se uživanju.