Prhki slani kolačići sa orasima i ajvarom | ajvar.com

by popular

Prhki slani kolačići sa orasima i ajvarom

  

17 децембра, 2017

Mi nismo mogli da prestanemo da ih grickamo, toliko su neodoljivi. Nadamo se da ćete i vi voleti ove hrskave slane kolačiće sa ajvarom koji se tope u ustima.

Njihova neodoljivost potiče od fenomenalnog nežnog prhkog testa bogatog puterom, orasima i svežim ruzmarinom koje tako dobro ističe divan ukus pravog ajvara.

Prhko testo je klasika u kulinarstvu, može se praviti slatko ili slano u brojnim varijantama, od slasnih slatkih američkih pita sa različitim punjenjima do aromatičnih slanih zalogaja. Njegova tajna je u puteru koji ovo testo na prvi zalogaj čini hrskavim da bi se zatim pretvorilo u sočno, mekano blaženstvo koje se polako rastapa.

 

Za rad sa prhkim testom potrebno je tek malo veštine koja se brzo da savladati:

  • Potrebno je da se testo zamesi sa što hladnijim sastojcima i da se tokom cele pripreme testo što manje zagreva kako se puter ne bi topio i testo ne bi kidalo. Dakle odmah pošto se zamesi, testo mora da odstoji na hladnom bar pola sata, a najbolje je ostaviti ga preko noći u frižideru da se puter dobro stegne i testo postane kompaktno.
  • Testo razvlačite na hladnoj i dobro pobrašnjenoj površini, dirajte ga što manje rukama da se ne bi zagrevalo i ne razvlačite ga pretanko da ne bi pucalo.
  • Razvučeno testo namotajte pažljivo na oklagiju i tako ga prenesite u pleh ukoliko ga pečete u većim površinama, na primer u formi pite.
  • Važno je i da se pre pečenja testo izbocka kako bi moglo da diše i tako zadrži oblik kada ga izvadimo iz rerne. 
  • Priprema: 1 sat 30 min
  • Kuvanje: 15 min
  • Količina: 8-10 osoba

Sastojci

200g belog brašna

100g belog kukuruznog brašna

160g oraha

160g putera

1 grančica svežeg ruzmarina

1 žumance ili 1 belance

1dl ledene vode

Za fil i ukrašavanje:

150g ajvara Bakina Tajna

sir po želji

parmezan po želji

Uputstvo za pripremu

U posudi pomešajte mlevene orahe, obe vrste brašna, sitno seckani ruzmarin, prstohvat soli i na kockice iseckan hladan puter. Sve dobro sjedinite rukama ili u blenderu dok ne dobijete masu nalik na mrvice.

Dodajte 1dl ledene vode i nastavite da mesite dok masa ne postane ujednačena i glatka. Ako radite u blenderu, onda sve dok se ne formira kugla koju ćete kratko premesiti rukama. Ovako umešeno testo zavijte u providnu foliju i ostavite na hladnom, u frižideru minimum na pola sata ili preko noći.

Ohlađeno testo stavite na pobrašnjenu podlogu, pospite odozgo sa malo brašna i pobrašnite oklagiju. Razvijte testo na oko 1cm debljine i modlicom vadite oblike.

Poređajte ih u pleh obložen papirom za pečenje. Na "poklopce" po izboru stavite polovine oraha i premažite ih razmućenim žumancem u par kašika vode ako želite zlatnožuti ili belancem razmućenim u par kašike vode ako želite providni sjaj.

Pecite ih na 180C 10 do 15 minuta i ostavite da se ohlade. Premazane poklopce iskoristite za duple sendvičiće sa ajvarom a na ostale oblike dodajte po kašičicu ajvara, komadić dobrog sira i sve pospite rendanim parmezanom po želji.

00:00

7 ocena

Ana

26 децембра, 2017

Kao što sam najavila, spremala sam ih za vikend. Svi su se oduševili, niko nije probao ranije. Zaista nije teško za pripremu. Sada gledam po receptima šta će biti sledeće. Slatke muke! 🙂

Marijana

21 децембра, 2017

Pravila!Jedva jedan ostao za da probam.Morala sam opet da pravim.Prelepo,savrsena kombinacija oraha,i ajvara.Samo sto nisam vise imala oraha za drugu turu pa sam stavila bademe.Samo mogu reci da je savrsen,zalogaj.Moji su se iznenadili,kad sam im napravila.Ovo ce se naci i na praznicnoj trpezi.

Andrijana

20 децембра, 2017

Ovo je idealno za praznike!

Nevena

20 децембра, 2017

Uhh, sigurna sam da bi meni za pripremu trebalo najmanje 2 sata više!

Jelena

20 децембра, 2017

Ovo izgleda kao savrsen zalogajcic!

Ana

20 децембра, 2017

Mislim da bih sama pojela ceo tanjir 🙂 Spremam ih za vikend, taman imam goste, pa javljam kako su ispali.

Ana

20 децембра, 2017

Pravim obavezno, garantovano je zarazno.

Potrebno je popuniti sva polja.