Prebranac sa ajvarom

Ako do sada niste, najtoplije vam preporučujemo da probate čuveni prebranac začinjen ajvarom za potpuno gurmansko uživanje! Ovo jelo, iako posno, raduje i nepca i dušu i izuzetno je kao prilog, predjelo ili glavno jelo.
I pasulj i paprika su se toliko dobro odomaćili na ovim prostorima da su iznedrili neke od najčuvenijih, a sigurno omiljenih specijaliteta domaće kuhinje, prebranac i ajvar, koji spojeni u jedan zalogaj čine nezaobilaznu poslasticu svake trpeze.
Varijanti i recepata za prebranac ima pregršt, a ono što je za dobar prebranac važno jeste dobar beli pasulj, poznavaoci kažu najbolje tetovac ili gradištanac. U svakom slučaju mlad beli pasulj krupnijeg zrna koje tokom kuvanja treba da ostane celo kako se ne bi raskuvalo u rerni. Priprema pasulja je veoma jednostavna iako zna da potraje. Očišćen i opran pasulj potrebno je ostaviti preko noći u vodi, a sutradan skuvati u dve vode. Ovo znači da se pasulj prelije vodom i kuva dok ne provri, zatim ocedi i ispere hladnom vodom kako bi se proces kuvanja na kratko prekinuo. Zatim se ponovo nalije hladnom vodom u koju se doda par listića suvog lovora, malo soli i zrna bibera i kuva na srednje tihoj vatri dok zrna ne omekšaju, što u zavisnosti od količine i vrste pasulja zna da potraje od jednog i po do dva sata.
Tako skuvan pasulj spreman je da se sretne sa lukom i ajvarom za prebranac koji sav miriše na onu dobro poznatu, omiljenu aromu najfinije pečene paprike.

Priprema: 14 sati
Kuvanje: 35 min
Količina: 4-6 služenja