Prebranac sa ajvarom | ajvar.com

Prebranac sa ajvarom

  ,   , ,

Septembar 26, 2019

Ako do sada niste, najtoplije vam preporučujemo da probate čuveni prebranac začinjen ajvarom za potpuno gurmansko uživanje! Ovo jelo, iako posno, raduje i nepca i dušu i izuzetno je kao prilog, predjelo ili glavno jelo.
I pasulj i paprika su se toliko dobro odomaćili na ovim prostorima da su iznedrili neke od najčuvenijih, a sigurno omiljenih specijaliteta domaće kuhinje, prebranac i ajvar, koji spojeni u jedan zalogaj čine nezaobilaznu poslasticu svake trpeze.
Varijanti i recepata za prebranac ima pregršt, a ono što je za dobar prebranac važno jeste dobar beli pasulj, poznavaoci kažu najbolje tetovac ili gradištanac. U svakom slučaju mlad beli pasulj krupnijeg zrna koje tokom kuvanja treba da ostane celo kako se ne bi raskuvalo u rerni. Priprema pasulja je veoma jednostavna iako zna da potraje. Očišćen i opran pasulj potrebno je ostaviti preko noći u vodi, a sutradan skuvati u dve vode. Ovo znači da se pasulj prelije vodom i kuva dok ne provri, zatim ocedi i ispere hladnom vodom kako bi se proces kuvanja na kratko prekinuo. Zatim se ponovo nalije hladnom vodom u koju se doda par listića suvog lovora, malo soli i zrna bibera i kuva na srednje tihoj vatri dok zrna ne omekšaju, što u zavisnosti od količine i vrste pasulja zna da potraje od jednog i po do dva sata.
Tako skuvan pasulj spreman je da se sretne sa lukom i ajvarom za prebranac koji sav miriše na onu dobro poznatu, omiljenu aromu najfinije pečene paprike.

Priprema: 14 sati
Kuvanje: 35 min
Količina: 4-6 služenja

Sastojci

500g belog pasulja

500g crnog luka

2dcl ulja

4 kašike ajvara

4 suve paprike

so, biber i suvi lovorov list

Uputstvo za pripremu

Pasulj potopiti u vodu, ostaviti da prenoći i sutradan skuvati u dve vode da zrna ostanu cela.

Suvu papriku preliti vrućom vodom da omekša i ocediti.

Dve paprike sitno iseckati i zajedno sa lukom isečenim na sitne kockice staviti na ulje da se kratko proprže dok luk ne postane staklast.

Dodati so, biber, lovorov list i ajvar pa sve umešati sa kuvanim pasuljem.

Sipati u vatrostalni sud, odozgo dodati dve cele suve paprike i još par listova lovora i zapeći u rerni zagrejanoj na 180-200C oko 15-20 minuta.

00:00

0 ocena

Potrebno je popuniti sva polja.