

Prebranac sa ajvarom
luk, pasulj posno, ručak, večera
26 септембра, 2019
Ako do sada niste, najtoplije vam preporučujemo da probate čuveni prebranac začinjen ajvarom za potpuno gurmansko uživanje! Ovo jelo, iako posno, raduje i nepca i dušu i izuzetno je kao prilog, predjelo ili glavno jelo.
I pasulj i paprika su se toliko dobro odomaćili na ovim prostorima da su iznedrili neke od najčuvenijih, a sigurno omiljenih specijaliteta domaće kuhinje, prebranac i ajvar, koji spojeni u jedan zalogaj čine nezaobilaznu poslasticu svake trpeze.
Varijanti i recepata za prebranac ima pregršt, a ono što je za dobar prebranac važno jeste dobar beli pasulj, poznavaoci kažu najbolje tetovac ili gradištanac. U svakom slučaju mlad beli pasulj krupnijeg zrna koje tokom kuvanja treba da ostane celo kako se ne bi raskuvalo u rerni. Priprema pasulja je veoma jednostavna iako zna da potraje. Očišćen i opran pasulj potrebno je ostaviti preko noći u vodi, a sutradan skuvati u dve vode. Ovo znači da se pasulj prelije vodom i kuva dok ne provri, zatim ocedi i ispere hladnom vodom kako bi se proces kuvanja na kratko prekinuo. Zatim se ponovo nalije hladnom vodom u koju se doda par listića suvog lovora, malo soli i zrna bibera i kuva na srednje tihoj vatri dok zrna ne omekšaju, što u zavisnosti od količine i vrste pasulja zna da potraje od jednog i po do dva sata.
Tako skuvan pasulj spreman je da se sretne sa lukom i ajvarom za prebranac koji sav miriše na onu dobro poznatu, omiljenu aromu najfinije pečene paprike.
Priprema: 14 sati
Kuvanje: 35 min
Količina: 4-6 služenja
Ingredients
500g belog pasulja
500g crnog luka
2dcl ulja
4 kašike ajvara
4 suve paprike
so, biber i suvi lovorov list
Directions
Pasulj potopiti u vodu, ostaviti da prenoći i sutradan skuvati u dve vode da zrna ostanu cela.
Suvu papriku preliti vrućom vodom da omekša i ocediti.
Dve paprike sitno iseckati i zajedno sa lukom isečenim na sitne kockice staviti na ulje da se kratko proprže dok luk ne postane staklast.
Dodati so, biber, lovorov list i ajvar pa sve umešati sa kuvanim pasuljem.
Sipati u vatrostalni sud, odozgo dodati dve cele suve paprike i još par listova lovora i zapeći u rerni zagrejanoj na 180-200C oko 15-20 minuta.