Posna pita od lisnatog testa i aromatičnog fila sa ajvarom | ajvar.com

Posna pita od lisnatog testa i aromatičnog fila sa ajvarom

  , ,   , , , ,

Decembar 17, 2017

Predivno hrskavo lisnato testo puno aromatičnog punjenja od mirisnih pečuraka, sočiva i blago dimljenih aroma pravog ajvara je pravi praznik za oči i nepca. Ovo iako posno jelo po ukusu ne zaostaje za svim onim tradicionalnim đakonijama i gurmanlucima, te vam preporučujemo da ga ne čuvate samo za posnu trpezu. No verujemo da će i vas jednom kada ga probate, ovo predivno jelo jednostavno osvojiti.

Mi smo ga za prazničnu trpezu pravili u obliku venčića, a vi možete da ga složite po želji kako vam se sviđa, jedino je potrebno da ostavite dovoljno velike proreze u testu kako bi zadržalo oblik i punjenje na mestu. Tako da ako ga ređate kao klasičnu pitu, možete da različitim modlicama izrežete oblike na poklopcu ili ga prekrijete trakama od testa, na primer.

Posno lisnato testo je nešto lakše za obradu pošto ne sadrži puter. Ipak, i za njega važe ista pravila, držite ga što hladnije tokom razvlačenja i obrade i dobro pobrašnite površinu na kojoj radite. Kao i sva lisnata testa, i ovo ne trpi previše tečnosti u punjenju, pa pre nego što stavite nadev, ocedite ga od viška tečnosti kako se dno testa ne bi raspalo ili postalo gnjecavo. Secite ga veoma oštrim, ohlađenim sečivima i pre pečenja ostavite ga da se hladi nekih 10 do 15 minuta. Premazujte ga sa malo maslinovog ulja kako bi bilo lepo i sjajno, a možete ga posuti začinima i krupnom solju za lepši izgled.

  • Priprema: 40 min
  • Kuvanje: 20 min
  • Količina: 8-10 parčića

Sastojci

1 pakovanje posnog lisnatog testa, 500g

2 grančice svežeg ruzmarina

polovina praziluka

200g braon šampinjona

200g skuvanog braon sočiva

2 - 3 kašike ajvara Bakina Tajna

4 kašike ulja

so i biber po ukusu

Uputstvo za pripremu

Pripremite punjenje za pitu:

U široj šerpi zagrejte ulje na srednjoj temperaturi. Sitno iseckajte listiće jedne grančice ruzmarina pa oko 30sekundi propržite na ulju, mešajući da ne zagori. Dodajte sitno na kockice iseckan praziluk i pečurke isečene na tanke listiće. Dinstajte dok pečurke ne dobiju lepu zlatnobraon boju, zatim dodajte kuvano sočivo, sve dobro promešajte i ostavite da se dinsta još minut, dva. Sklonite sa ringle, dodajte soli i bibera po ukusu i na kraju umešajte ajvar. Ostavite sa strane da se punjenje gotovo sasvim ohladi i procedite ga od viška tečnosti kako se dno testa ne bi previše natopilo i postalo gnjecavo.

Razvucite lisnato testo na oko 0,5cm debljine, ako radite sa kupovnim koje ima dve ploče razvucite svaku posebno pa ih preklopite da dobijete veliki pravougaonik iz kojeg ćete izvaditi krug za pitu. Razvučeno testo složite u pleh za pečenje obložen papirom. Složite punjenje u obliku prstena oko 3cm širine i visine. Spoljni deo testa kružno isecite oko 5cm u širinu od spoljne ivice punjenja. Unutrašnji deo kruga oštrim i hladnim nožem zasecite na 8 jednakih trouglova. Premazujući ivice testa vodom, pažljivo obmotavajte spoljni deo testa oko punjenja i prebacujući svaki trouglić testa preko venca slepljujući ga sa spoljnim delom. Na kraju celu pitu premažite sa malo ulja, pospite krupnom morskom soli i stavite u rernu da se peče na 200C neki 10-15 minuta, odnosno dok testo ne bude gotovo. Toplu pitu premažite mešavinom sitno seckanog ruzmarina i malo ulja.

00:00

6 ocena

Violeta

Decembar 21, 2017

A kako da napravim ovakav cvet? 🙁

Jelena

Decembar 20, 2017

Ovo izgleda savrseno!

Dragana Pavlović

Decembar 20, 2017

Isprobali smo recept i dodali ga na kućnu gastro top listu – pravi hit za sve koji nas koji volimo sočivo. Prvom prilikom miksujemo i za goste 😀

Mile

Decembar 20, 2017

NJAM NJAM

Lidija

Decembar 20, 2017

Obožavam pite. Ova mi je sledeća koju ću da isprobam. Verujem da sjajno ide uz grčki jogurt!

Ana

Decembar 20, 2017

Ovo cu obavezno da probam!

Potrebno je popuniti sva polja.