Posna pastirska pita od pečuraka, batata i ajvara | ajvar.com

Posna pastirska pita od pečuraka, batata i ajvara

Decembar 4, 2018

Ovo je jedan od onih proverenih recepata kojem se uvek iznova i sa radošću vraćamo i koji vam toplo preporučujemo da probate. Sočno punjenje od pečuraka, sočiva, ajvara i povrća sa kao oblak nežnim pireom od slatkog krompira, svakim zalogajem nosi pregršt dobrih ukusa. Bilo da ovu pitu pravite za praznik ili nedeljni ručak, svaki put kada je iznesemo na sto nastaje pravo malo slavlje.

Slatki krompir je divna i prilično izdašna namirnica blagog ukusa koji se fenomenalno slaže sa raskošnim aromama povrćnog punjenja u ovom jelu. Slatkom krompiru dodali smo i malo običnog, belog i uz neutralni domaći krem na biljnoj bazi dobili prozračan pire nežnog ukusa koji čini divan kontrast sa raskošnim punjenjem ove pite.

Praziluk i ajvar daju punjenju posebno kremastu teksturu, a kombinacija ajvara, povrća i ruzmarina neodoljive mirisne arome za zalogaj koji se topi u ustima.

Iako je za pripremu ovog jela od početka do kraja potrebno nešto vremena za svo krčkanje, kuvanje i pečenje, ova pastirska pita pravi se veoma lako. A ako nemate mnogo vremena, možete punjenje, krompir i krem da spremite i unapred i onda samo složite i zapečete u rerni tako da sve bude gotovo za nekih dvadesetak minuta.

Mi smo je za svečano služenje ovom prilikom pravili u malim pojedinačnim vatrostalnim modlicama, a vi je možete napraviti i u jednoj velikoj posudi. Kako god da odlučite, sigurni smo da ćete uživati u svakom toplom zalogaju.

  • Priprema: 25 min
  • Kuvanje: 15 min
  • Količina: 8-10 osoba

Sastojci

Za nadev:

1 praziluk

400g pečurki

nekoliko grančica svežeg ruzmarina

4 šargarepe srednje veličine

150g graška

200g već skuvanog braon sočiva

2 kašike ajvara

1 kašika paradajz koncentrata

so, biber, maslinovo ulje

vlašac

Za pire:

2 slatka krompira

4 mlada bela krompira za kuvanje

Za krem:

150g indijskih oraha potopljenih u vodi preko noći

2 kašike tahinija

so i biber

Uputstvo za pripremu

Oprane i oljuštene krompire isecite na kockice, prelijte vodom u koju ste dodali prstohvat soli i ostavite da se kuvaju dok ne omekšaju.

Zagrejte ulje u široj šerpi i dodajte fino seckane listiće ruzmarina. Promešajte i pržite oko minut da ruzmarin pusti sva svoja mirisna ulja. Dodajte fino iseckan praziluk da se dinsta još oko minut. Zatim ubacte pečurke i smanjite vatru i ostavite da krčka dok sva voda koju će pečurke pustiti ne ispari.

Ubacite seckanu šargarepu, grašak, umešajte koncentrat paradajzia, ajvar i prelijte sa pola do jedne čaše vode, poklopite i ostavite da se sve ukrčka. Na kraju umešajte sočivo i dodajte so i biber po ukusu.

Uključite rernu na 200C i napravite krem tako što ćete jednostavno izblendati sve sastojke. Ispasirajte krompire i umešajte sa kremom.

U posudu za pečenje složite na dno punjenje i prekrijte ga pireom. Pecite u zagrejanoj rerni 15 do 20 minuta, gotovo je kada se pojave braon tufnice po površini krompir pirea.

00:00

0 ocena

Potrebno je popuniti sva polja.