

Pileće šnicle u sosu od ajvara sa maslinovim uljem
28 августа, 2018
Pileće šnicle dinstane u bogatom i sočnom povrćnom sosu sa ajvarom i pavlakom pravo su jelo za prve jesenje dane kada se uželimo ukusnog i toplog, a i dalje laganog zalogaja na kašiku. Ajvar sa maslinovim uljem koristili smo kao glavni začin u ovom jelu. Dobro poznata slatko dimljena aroma pečene crvene paprike obogaćena ekstra devičanskim maslinovim uljem i himalajskom soli na najlepši način je upotpunila sos od povrća i dala jelu poseban, puniji ukus.
Mi smo koristili šnicle od pilećeg belog mesa, a odlično bi se uklopilo i meso od drugih delova piletine. Ono što vam svakako preporučujemo jeste, da pileće meso pre pečenja poprskate limunovim sokom i ostavite da odstoji bar desetak minuta kako bi piletina bila što mekša. Ovaj trik sa limunom možete da koristite i za sva druga suva živinska mesa, poput ćuretine. Limun će ne samo omekšati meso tako da ono bude fino i sočno kako kod ga spremali, već će dati i dodatnu aromu jelu. I još jedna tajna iz naše kuhinje, sledeći put kada pravite pileće pečenje, ubacite u pile dve polovine limuna zajedno sa par čenova belog luka i svežim ruzmarinom. Ovako spremljeno meso će upiti sve sokove i mirise limuna i začina za još više uživanja u svakom zalogaju.
Sos od povrća sa ajvarom sa maslinovim uljem možete i posebno da napravite u većoj količini, samo bez pavlake, i tako ga sačuvate tokom nedelje u frižideru ili zamrzivaču da vam bude pri ruci kada nemate puno vremena da kuvate. Prilikom zagrevanja samo dodajte pavlaku, pustite da proključa i sos je gotov. Za neku pastu, rižoto ili prilog uz meso na primer, i topla, ukusna večera je gotova očas posla.
- Prep: 30 mins
- Cook: 40 mins
- Yields: 4 osobe
Ingredients
4 pileće šnicle od belog mesa
2 glavice crnog luka
4 čena belog luka
500g svežeg paradajza
1 kašičica suve mlevene paprike
2-3 kašike ajvara sa maslinovim uljem
2 kašike pavlake za kuvanje
Sok od polovine limuna
1 veza peršuna
3 kašike maslinovog ulja
so i biber po ukusu
Directions
Pileće šnicle poprskajte sokom od polovine limuna, začinite sa malo soli i bibera i ostavite sa strane.
Luk i paradajz iseckajte na sitne kockice, a beli luk na listiće.
U dobro zagrejanom dubljem tiganju ili šerpi kratko propržite šnicle na par kašika ulja koliko da se meso zapeče i dobije finu braon koricu. Kada je meso gotovo izvadite ga sa strane i po potrebi dodajte u tiganj još malo ulja.
Ubacite crni luk i prodinstajte na ulju dok luk ne postane staklast. Dodajte listiće belog luka, suvu mlevenu papriku, malo soli i bibera po ukusu, promešajte sve dobro pa dodajte ajvar i uz mešanje dinstajte još oko minut. Skinite sa vatre, u posudu preko luka dodajte dve trećine paradajza, par kašika pavlake za kuvanje, zatim poređajte komade mesa i sve prekrijte ostatkom seckanog paradajza. Posudu poklopite ili dobro zatvorite folijom i stavite u rernu zagrejanu na 180C da se krčka oko 20 minuta da se svi sastojci sosa sjedine a meso bude meko i ravnomerno pečeno.
Gotovo jelo ukrasite sa malo pavlake i seckanim peršunom.