Još jedna varijanta klasične čorbe od paradajza, ovoga puta sa blitvom, leblebijama i ajvarom je potpuno osvojila naša srca. Spremna očas posla, ovo jelo divnog nežnog ukusa, idealno je da rashladi i zasiti tokom vrućih dana.

Leblebije su veoma nutritivno bogata namirnica i prilagodljiva u kuhinji. Blagog, a punog ukusa, sjajne su i u slatkim i u slanim jelima. Kao prilog ili osnova jelu, leblebije su bogate proteinima, vlaknima i vitaminima tako da zaokružuju i balansiraju obrok posle kog dugo ostajemo siti. Kao i sve mahunarke, leblebije se pripremaju nešto duže, tako da je najbolje imati ih u zamrzivaču unapred skuvane.

Kod nas se uglavnom mogu naći suve leblebije koje je pre kuvanja neophodno potopiti u vodi, najbolje preko noći. Suva zrna leblebije upijaju dosta vode, pa očekujte da dupliraju svoju veličinu. Ispranu leblebiju dovoljno je kuvati u jednoj vodi, za razliku od pasulja. Nalijte je sa oko tri puta više vode u odnosu na količinu leblebije, pustite da provri a zatim smanjite vatru i kuvajte sve dok ne postane mekana, što može da potraje i do 90 minuta. Ohlađenu i proceđenu leblebiju spakujte u zamrzivač, a vodu u kojoj se kuvala predlažemo da sačuvate i koristite za različite namaze i kremove, ali i poslastice. Voda u kojoj se kuvala leblebija ponaša gotovo jednako kao belance jajeta, i to zbog visoke količine proteina i nutrijenata koje leblebija ispušta tokom kuvanja.