Rolnice od patlidžana na četiri načina
bulgur, heljda, orasi, plavi patlidžan posno
30 октобра, 2019
Neodoljivog ukusa i atraktivnog izgleda, rolnice od patlidžana savršene su kao svečano predjelo ili meze, i fantastično se slažu uz sos koji smo napravili sa pinđurom.
Kao inspiracija za ovaj posni zalogaj, poslužile su nam čuvene gruzijske rolnice od patlidžana sa orasima koje smo punili na četiri različita načina koja vam donosimo u ovom receptu. Izaberite svoju omiljenu varijantu sa ajvarom, heljdom, bulgurom ili spanaćem, ili napravite sve četiri. Rolnice sa patlidžanom prave se veoma jednostavno i brzo, a gotovo sve sastojke možete da pripremite unapred i tako uštedite na vremenu, posebno ako rolnice pripremate kao deo svečane trpeze sa mnogo drugih jela.
- Priprema: 30 min
- Kuvanje: 30 min
- Količina: 15 - 20 rolnica
Sastojci
1. Fil sa ajvarom:
150g mlevenih oraha
100ml vruće vode
2 kašike ajvara
po ukusu zamenite ajvar pinđurom ili ljutenicom
2. Fil sa spanaćem:
250g svežeg spanaća
100g kuvane bulgur pšenice
2 čena belog luka
3 kašike mlevenih oraha
so, biber
3. Fil sa heljdom:
150g kuvane heljde
3 kašike mlevenih oraha
sok od polovine limuna
veza peršuna
so, biber
4. Fil sa bulgurom:
150g kuvane bulgur pšenice
3 kašike mlevenih oraha
sok od polovine limuna
1 kašičica crvenog bibera
so
5. Sos sa pinđurom:
300g pelata u kockicama
2 velike kašike pinđura
so, biber, ulje
veza svežeg peršuna
Uputstvo za pripremu
Patlidžane samo operite i odsecite vrhove, pa uzdužno isecite na što tanje šnite. Poređajte ih jedne pored drugih, posolite i ostavite minimum 30 minuta da so izvuče višak tečnosti iz patlidžana. Zatim nežno pokupite tečnost krpom i začinite patlidžane sa malo bibera i soli. Ovako pripremljene grilujte ih na tiganju, kratko sa obe strane i na kraju svaku šnitu premažite maslinovim uljem da ostanu meke.
Skuvajte na vodi heljdu i bulgur odvojeno i ostavite da se prohlade.
Dok se patlidžani hlade, pripremite filove kojima ćete puniti rolnice od patlidžana:
1. Fil sa ajvarom
Mlevene orahe začinite sa malo soli i mešajući postepeno prelivajte vrućom vodom da dobijete gustu smesu u koju ćete na kraju umešati ajvar.
2. Fil sa spanaćem
U zagrejan dublji tiganj dodajte kašiku ulja, podesite na tihu vatru, dodajte sitno seckani beli luk i spanać mešajući dok se spanać ne ukuva. Sipajte orahe, dodajte bulgur i sjedinite sve mešajući još 1-2 minuta. Začinite sa malo soli i bibera.
3. Fil sa heljdom
Kuvanu heljdu pomešajte sa mlevenim orasima, sitno seckanom vezom svežeg peršuna i sokom od limuna i začinite sa malo soli, bibera
4. Fil sa bulgurom
U avanu usitnite crveni biber i umešajte sa kuvanim bulgurom, orasima, sokom od limuna i posolite.
5. Sos sa pinđurom
Na zagrejanom ulju kratko prodinstajte pelat (ili svež paradajz isečen na kockice), dodajte pinđur, začinite sa malo soli i bibera po ukusu i ukrčkajte par minuta koliko da se svi sastojci sjedine. Umešajte seckani peršun i poslužite.
Gotove rolnice pospite svežim peršunom i poslužite uz zelenu salatu i sos sa pinđurom.
0 ocena
