RECEPT ZA NAJBOLJU LJUTENICU ZA ZIMNICU Recepti ajvar.com

RECEPT ZA NAJBOLJU LJUTENICU ZA ZIMNICU

by popular
5 nacina kako se pravi ajvar

Moglo bi se reći da je ljutenica jedna fino zaljućena varijanta pinđura. Ukoliko volite pikantnije arome, ovo će biti prava rapsodija ukusa za vas. Proces je identičan pripremanju pinđura, samo što se u trećem koraku, zajedno sa belim lukom, dodaje i ljuta tucana paprika.

Sastojci za 1-2kg:

2 kg crvene paprike

1 kg paradajza

beli luk po ukusu

2 kašike ljute tucane paprike

1 veza peršuna

1.5 dl ulja

1-2 kašike sirćeta

1 kašičica šećera

so po ukusu

Priprema:

Paprike dobro ispeći na roštilju ili plotni, pa oljuštiti i očistiti od semenki i peteljki i dobro ocediti od vode baš kao i u osnovnom receptu za ajvar. Nakon toga ih sitno iseckajte.

Paradajz blanširati, oljuštiti i samleti ili sitno iseckati u zavisnosti od toga kakvu teksturu više volite. Beli luk sameljite ili sitno iseckajte, a zatim dodajte ljutu tucanu papriku.

Zagrejte ulje u širokom plićem sudu i prvo upržite papriku 10 minuta, a zatim dodajte beli luk i postepeno dodajte paradajz. Smanjite temperature, pa nastavite sa krčkanjem uz stalno mešanje kako masa ne bi zagorela.

10-tak minuta pred kraj kuvanja dodatjte sirće, so i cele stabljike peršuna.

Ljutenica je gotova kada masa postane gusta i ujednačena.

Gotovu ljutenicu sipajte u prethodno sterilisane staklene tegle i stavite ih u rernu zagrejanu na 200C i zapecite 10tak minuta. Zatim nalijte uljem da sprečite kontakt vazduha i ljutenice, zatvorite ih poklopcem, položite ih naopako tako da stoje na poklopcu i ostavite na toplom da se polako hlade,  najbolje umotane u ćebe tokom sledećih 36 do 48h. Ohlađene tegle čuvajte na mračnom i hladnom mestu, najbolje u ostavi gde mogu da stoje oko šest meseci a otvorene u frižideru.

Svideće vam se

OSTAVITE KOMENTAR