RECEPT ZA PINĐUR

Pinđur je jedan od onih gurmanluka nastao na bazi ajvara. Može da se pravi u blagoj ili ljutoj varijanti, a postupak pripreme sličan je onom za osnovni recept za ajvar.

Sastojci za 1-2kg:

2 kg crvene paprike

1 kg paradajza

beli luk po ukusu

1.5 dl ulja

1-2 kašike sirćeta

1 kašičica šećera

so po ukusu

Priprema:

Paprike dobro ispeći na roštilju ili plotni, pa oljuštiti i očistiti od semenki i peteljki i dobro ocediti od vode baš kao i u osnovnom receptu za ajvar. Nakon toga ih sitno iseckati.

Paradajz blanširati, oljuštiti i samleti ili sitno iseckati u zavisnosti od toga kakvu teksturu više volite. Beli luk samleti ili sitno iseckati.

Zagrejati ulje u širokom plićem sudu i prvo upržiti papriku 10 minuta, a zatim dodati beli luk i postepeno dodavati paradajz. Smanjiti temperaturu pa nastaviti sa krčkanjem uz stalno mešanje da masa ne zagori.

10-tak minuta pred kraj kuvanja dodati sirće i so.

Pinđur je gotov kada masa postane gusta i ujednačena.

Gotov pinđur sipajte u prethodno sterilisane staklene tegle i stavite ih u rernu zagrejanu na 200C i zapecite 10tak minuta. Zatim nalijte uljem da sprečite kontakt vazduha i pinđura, zatvorite ih poklopcem, položite ih naopako tako da stoje na poklopcu i ostavite na toplom da se polako hlade, najbolje umotane u ćebe tokom sledećih 36 do 48h. Ohlađene tegle čuvajte na mračnom i hladnom mestu, najbolje u ostavi gde mogu da stoje oko šest meseci a otvorene u frižideru.