U ovom tekstu donosimo vam pet novih recepata za neke od čuvenih mediteranskih meze jela koje sada možete da napravite još brže I još lakše. Naravno uz naš pravi domaći ajvar.
Glavna odlika mediteranske kuhinje jesu jednostavna jela napravljena od tek nekoliko sastojaka. Njihovo bogatstvo ukusa potiče od obavezno svežeg, najfinijeg povrća i namirnica uzgojenih na prirodan način pod toplim suncem Mediterana. Dobro poznata kao jedna od najukusnijih i najzdravijih kuhinja i to ne samo zbog toga kako i od čega se priprema hrana duž mediteranske obale, već i načina na koji se u njoj uživa. To je najčešće u velikom i veselom društvu okupljenom oko brojnih tanjira i tanjirića punih raznobojnih, tek spremljenih đakonija uz dug i živahan razgovor koji zna da se završi pesmom pa i igrom.
Ako ste, čitajući ovo već pomislili da su ajvar i mediteranska kuhinja sličniji nego što bi se to na prvi pogled pretpostavilo, sačekajte da vas pitamo I ovo: da li ste znali da je glavni sastojak nekih od najpopularnijih mediteranskih namaza ni manje ni više nego crvena pečena paprika? Baš kao i za naš pravi domaći ajvar. A naš ajvar sa maslinovim uljem je idealna, laka, brza i neodoljivo ukusna zamena za pečene paprike u ovim mediteranskim meze namazima koji prosto pozivaju da ih sa guštom i natenane podelite sa dragim ljudima ovoga leta.
HTIPITI, TYROKAVTERI ILI GRČKI NAMAZ OD PEČENIH PAPRIKA I FETA SIRA
Osvežavajuće kremasti namaz ili umak zavisi kakvu teksturu više volite. Savršen da u njemu završi vrući pita hleb a može i neko hrskavo sveže ili pečeno povrće.
Recept
Kremasto umutite 500g feta sira i 100g krem sira pa u to dodajte 5 kašika ajvara sa maslinovim uljem, sok od jednog limuna, so i biber. Po želji možete da dodate još i jedan izgnječen čen belog luka, malo suvih paradajza ili sos od ljutih papričica, a ako želite da napravite umak dodajte još i 150ml grčkog jogurta.
ROMESKO UMAK, ŠPANIJA
Iako je, kako mu ime kaže, poreklom iz Italije, Romesko je neizostavni deo čuvenih španskih tapasa. Bogati sos ljutkasto slatkih dimljenih aroma sa vidljivim komadićima pečenih paprika i ostalih sastojaka, odlično ide uz sveže ili grilovano povrće, masline, sir, meso, u stvari, kada bolje razmislimo fenomenalan je u svakoj kombinaciji.
Recept
U procesoru na puls opciji usitnite 100g pečenih badema, 100g pečenih lešnika, 1 čen belog luka, 70gr paradajz pirea, 2 kašike seckanog peršuna, suve tucane ljute papričice po ukusu, 2 do 3 kašike ajvara sa maslinovim uljem, so i biber po ukusu.
MUHAMARA, ISTOK MEDITERANA
Ovaj tradicionalni namaz od pečene paprike i oraha, popularan je širom istočnog Mediterana. Majstori kuhinje kažu da je, iako se može napraviti u blenderu, za najbolje rezultate papriku potrebno sitno iseckati pa zajedno sa orahom usitniti u avanu tučkom. Osim ako nemate glavni adut za ovaj recept, već seckanjem usitnjenu i najfinijim maslinovim uljem začinjenu papriku iz teglice pravog domaćeg ajvara.
Recept
50 grama fino usitnjenih ili samlevnih oraha pomešajte sa 3-4 pune kašike ajvara sa maslinovim uljem. Dodajte 50 grama prezli, pola kašike svežeg limunovog soka, 1 kašiku melase od nara, prstohvat kumina, prstohvat suve ljute tucane paprike i posolite po ukusu. Sve dobro sjedinite i poslužite poprskano maslinovim uljem i semenkama nara.
HUMUS, ISTOK MEDITERANA
Kad smo već na istočnoj obali Mediterana, ne možemo a da ne probamo humus slažete se? Čuveni namaz od leblebija i paste od susama pravi se u brojnim varijantama ukusa a jedna od njih koju posebno volimo jeste i ona sa pečenim crvenim paprikama. Ili u našem slučaju, ajvarom sa maslinovim uljem za humus očas posla spreman.
Recept
U procesoru dobro sameljite 150g prethodno skuvane leblebije ili one iz konzerve. Dodajte 2-3 kašike tahinija, 1-2 kašičice suve paprike slatke ili ljute po ukusu i ako je potrebno par kašika vode. Sve dobro usitnite u kremastu smesu pa u nju umešajte 4 pune kašike ajvara sa maslinovim uljem i sve dobro sjedinite. Humus poslužite preliven sa par kašika maslinovog ulja i posut sitno seckanim peršunom ili svežom mentom.
NAMAZ OD PEČENIH PAPRIKA I BELOG PASULJA, ZAPAD MEDITERANA
Fantastično lagan i gotovo penasto kremast, ovaj namaz ili umak je još jedan od pravih predstavnika mediteranske kuhinje u kojoj su mahunarke nezaobilazan sastojak. Poslužite ga uz meso, povrće, risoto, pastu ili ga jednostavno namažite na krišku svežeg hleba, predivan je u svakom slučaju.
Recept
U procesoru usitnite 200g skuvanog belog pasulja ili koristite pasulj iz konzerve, sa šakom svežeg bosiljka, krupnijim čenom belog luka, kašičicom balzamiko sirćeta i 3 do 4 pune kašike ajvara sa maslinovim uljem. Sve dobro sameljite u ujednačenu pastu, dodajte malo soli i bibera po ukusu i poslužite sa seckanim peršunom ili par listića svežeg bosiljka.
AJVAR SA MASLINOVIM ULJEM
I naša glavna zvezda za sva okupljanja i druženja kada se poželimo neodoljivih letnjih zalogaja! Ajvar od najfinijih pečenih paprika napravljen prema domaćem načinu izrade obogaćen ukusima hladno ceđenog ekstra devičanskog maslinovog ulja, malo sirćeta i daškom himalajske soli.
Tako laganijeg, punijeg i svežijeg ukusa koji je pažljivo pripremanim paprikama dalo baš maslinovo ulje, naš se ajvar osim u domaćoj, pokazao kao izvanredan sastojak i u mediteranskoj kuhinji. A i više nego praktičan pomoćnik! Umesto da pečemo, ljuštimo, cedimo i seckamo paprike za neki od naših mediteranskih namaza, jednostavno smo otvorili teglicu našeg ajvara sa maslinovim uljem.
Pored mediteranskih namaza, preporučujemo da ga probate i kao sastojak sočnog burgera, laganog, zanosno mirisnog kiša, nekog od aromatičnih sendviča ili ga uz svežu ćabatu, rashlađenu salatu i masline, jednostavno poslužite kao omiljeni letnji namaz za sve.
