Zapečeni grah s ajvarom | ajvar.com

Zapečeni grah s ajvarom

  ,   , ,

Rujan 26, 2019

Ako do sada niste, toplo vam preporučujemo da isprobate poznati zapačeni grah začinjen ajvarom za potpuni gurmanski užitak! Ovo jelo, iako posno, raduje nepce i dušu i izuzetno je kao prilog jelu, predjelo ili glavno jelo.
I grah i paprika toliko uspijevaju u ovom kraju da su od njih nastali neki od najpoznatijih, i svakako najdražih specijaliteta domaće kuhinje, zapečeni grah i ajvar, koji združeni u jedan zalogaj čine nezamjenjivu poslasticu svake trpeze.
Postoji puno varijanti i recepata za zapečeni grah, a ono što je važno za ovaj specijalitet je dobar bijeli grah, poznavatelji kažu da je najbolji tetovac ili gradištanac. U svakom slučaju, mladi bijeli grah krupnijeg zrna, koji bi tijekom kuhanja trebao ostati čitav kako se ne bi raskuhao u pećnici. Priprema graha je vrlo jednostavna, iako može potrajati. Očišćeni i oprani grah mora se ostaviti u vodi preko noći i kuhati u dvije vode sljedeći dan. To znači da se grah prelije vodom i kuha dok ne prokuha, a zatim se ocijedi i ispere hladnom vodom da se nakratko prekine proces kuhanja. Potom se ponovno prelije hladnom vodom kojoj se doda nekoliko listova suhog lovora, malo zrna soli i papra i kuha se na srednje jakoj vatri dok grah ne omekša, što ovisno o količini i vrsti graha može trajati od sat i pol do dva sata.
Tako kuhan grah je spreman za susret s lukom i ajvarom kada dobija onu dobro poznatu, omiljenu aromu najfinijih pečenih paprika.

Priprema: 14 sati
Kuhanje: 35 minuta
Količina: 4-6 porcija

Sastojci

500g bijelog graha

500g crvenog luka

2dcl ulja

4 žlice ajvara

4 suhe paprike

sol, papar i suhi lovorov list

Uputa za pripremu

Grah potopite u vodi, ostavite da odstoji preko noći i sljedećeg dana kuhajte u dvije vode da grah ostane cjelovit.

Prelijte ljutu papriku vrućom vodom da omekša i procijedite.

Dvije paprike sitno nasjeckajte i stavite zajedno s lukom, narezanim na male kockice, kratko pržite dok luk ne postane staklast.

Dodajte sol, papar, lovorov list i ajvar i sve pomiješajte s kuhanim grahom.

Izlijte u vatrootpornu posudu, pokrijte s dvije cijele suhe paprike i još par lovorovih listova i stavite u pećnicu prethodno zagrijanu na 180-200C stupnjeva oko 15-20 minuta.

00:00

0 recenzija

Potrebno je popuniti sva polja.