Zalogaji od palente s začinskim biljem, rolovanim medaljonima i ajvarom ili ljutenicom

meso, palenta, začinsko bilje doručak, meze, večera

17 Prosinac, 2017

Još jedna verzija zalogaja na aromatičnoj paleti koju preporučujemo da isprobate. Zamirisali smo palentu s jednim od naših omiljenih začina, majkčinom dušicom, a zatim dodali neodoljivu mješavinu kurkume i slatke mljevene paprike. Na svaki zalogaj palente stavili smo žlicu ajvara i sočni paketić medaljona zamotanih u ukusnu pancetu.

I ovo jelo pokazuje kako su jednostavni ukusi, od nekoliko sastojaka i naglašeni začinima, najčešće najljepši. Palenta, koju najčešće povezujemo s Italijom, jedno je od drevnih jela koje se radi i u drugim dijelovima svijeta, ali i od drugih žitarica, osim kukuruza. Zapravo, riječ palenta potječe od latinske riječi za zdrobljene žitarice. Palenta je vrlo zahvalno jelo čiji blagi, kremasti ukus odgovara gotovo svoj hrani i može se poslužiti kuhana i kremastim, pečena, grilana ili pržena. Izvrsna je s sirevima, vrhnjem, jajima, povrćem, mesom i, naravno, ajvarom.

Tradicionalna priprema palete traje dulje vrijeme i zahtijeva mnogo miješanja, pa je danas najlakše korištenje instant verzije, spremne za nekoliko minuta, pogotovo ako pripremate veliku gozbu za koju vam je potrebno puno vremena.

Priprema: 40 mins
Kuhanje: 30 mins
Količina: 10 zvijezdica

Sastojci

300g instant palente

3-4 struka svježe majčine dušice

2 manje grančice ružmarina

1 žličica suhe mljevene paprike

1 žličica kurkume

2 manja svinjska filea

8 do 10 šnitova pancete

so i biber prema potrebi i okusu

2 žlice ulja

100g ajvar ili ljutenice Bakina Tajna

Uputa za pripremu

Sipati preko 900 ml vode (ili prema uputama iz ambalaže) u veći lonac, dodati sol i 2 žlice ulja. Kada voda počne kuhati, polako dodajte palentu uz miješanje i kuhajte 2 do 3 minute. Uklonite kuhanu paletu s štednjaka, umiješajte majčinu dušicu i razvijste tijesto debljine oko 1,5 cm u limu za pečenje i dopustite da se potpuno ohladi.

Dok se palenta hladi, pripremite medaljone. Izrežite svinjsko meso na dijelove debljine oko 2 cm. Svaka se uvaljajte u mješavinu soli, papra i fino sjeckanog ružmarina. Sa svakog lista pancete izrežite jednu tanku traku od donjeg dijela, omotajte medaljon sa širim dijelom pancete i upotrijebite rezane trake kako biste povezali pancetu oko medaljona. Pržite medaljone na dobro zagrijanom ulju sa svih strana sve dok ne porumene.

Izvadite zalogaje iz hlađene palente. Ponovo u tavi zagrijte isto ulje kome ćete dodati žličicu papra i kurkume, a zatim kratko pržite medaljone sa obje strane kako biste dobili lijepu rumenu boju.

Složite zalogaje: Stavite žlicu ajvara ili ljutenice na svaki zalogaj od palente i jedan medaljon na vrh, koji se može ukrasiti s malo sjeckang ružmarina.