Prhki slani kolaćići s orasima i ajvarom | ajvar.com

by popular

Prhki slani kolaćići s orasima i ajvarom

  

17 Prosinac, 2017

Nismo ih mogli prestati grickati, tako neodoljivi. Nadamo se da ćete voljeti ove hrskave slane kolačiće s ajvarom, koji se topi u ustima.

Njihova neodoljivost potječe od fenomenalnog nježnog prhkog tijesta bogatog maslacem, orasima i svježim ružmarinom koje tako dobro ističe divan okus pravog ajvara.

Prhko tijesto je klasika u kulinarstvu, može se praviti slatko ili slano u brojnim varijantama, od slasnih slatkih američkih pita s različitim nadjevima do aromatičnih slanih zalogaja. Njegova tajna je u maslacu, što ovo tijesto čini na prvi zalogaj hrskavo, a zatim se pretvara u sočno, mekano blaženstvo koje se polako topi.

Za rad s prhkim testom, potrebno je samo malo vještina koja se brzo da savladati:

Potrebno je da se tijesto zamijesi sa što hladnijim sastojcima i da se tijekom cijele pripreme tijesto što manje zagrijava kako se maslac ne bi topio i tijesto ne bi kidalo. Dakle odmah pošto se zamijesi, tijesto mora odstojati na hladnom bar pola sata, a najbolje je ostaviti ga preko noći u hladnjaku da se maslac dobro stegne i tijesto postane kompaktno.

Tijesto razvlačite na hladnoj i dobro pobrašnjenoj površini, dirajte ga što manje rukama da se ne bi zagrijavalo i ne razvlačite ga pretanko da ne bi pucalo.

Zamotajte tijesto pažljivo na valjak i zatim ga premjestite na lim za pečenje ako ga pečete kao veću površinu, na primjer u obliku pite.

Također je važno da se prije pečenja tijesto izbocka kako bi moglo disati i tako zadržati oblik kada se ukloni iz pećnice.

  • Priprema: 1 sat 30 mins
  • Kuhanje: 15 mins
  • Količina: 8-10 osoba

Sastojci

200g bijelog brašna

100g bijelog kukuruznog brašna

160g oraha

160g maslaca

1 grančica sviježeg ružmarina

1 žumanjak ili 1 bjelanjak

1dl ledene vode

Za nadjev i ukrašavanje:

150g ajvara Bakina Tajna

sir po želji

parmezan po želji

Uputa za pripremu

Pomiješajte u zdjeli mljevene orahe, obje vrste brašna, fino seckan ružmarin, prstohvat soli i na kockice sjeckani maslac. Kombinirajte sve dobro rukama ili mikserom dok ne dobijete masu poput mrvica.

Dodajte 1 dl ledene vode i nastavite miješati dok masa ne postane jednaka i glatka. Ako radite u blenderu, blendajte sve dok se ne formira kugla koju ćete kratko premjesiti rukama. Zamotajte ovo tijesto u prozirnu foliju i ostavite ga na hladnom, u hladnjaku najmanje pola sata ili preko noći.

Stavite ohlađeno tijesto na ploču posutu brašnom i posipajte tijesto i valjak s malo brašna. Razvijte tijesto na debljinu od oko 1 cm i izvadite oblike s modelom.

Stavite ih u lim za pečenje prekriven papirom za pečenje. Od polovica oraha radite "poklopce" i mažite ih s žumanjkom rastvorenim u nekoliko žlica vode ako želite zlatnožut ili bjelanjkom rastvorenim u nekoliko žlica vode za prozirni sjaj.

Pecite na 180 ° C 10 do 15 minuta i pustite da se ohladi. Koristite obložene poklopce za dvostruke sendviče s ajvarom. Drugim oblicima dodajte žličicu ajvara, komad dobrog sira i pospite svježim parmezanom po želji.

00:00

0 recenzija

Potrebno je popuniti sva polja.