Pikantni rižoto s teletinom i ljutenicom
8 listopada, 2017
Riža je najstarija nama poznata namirnica koja je i danas u vrlo širokoj uporabi. Bogata je mineralima poput fosfora i kalija i predstavlja osnovnu hranu za više od polovice svjetske populacije. Postoje desetci tisuća različitih vrsta riže i vjerojatno isto toliko načina na koji se priprema.
Pikantni rižoto s teletinom i ljutenicom jelo je za sve ljubitelje ljutkastog okusa, one koji za ručak ili večeru vole pojesti nešto konkreno što im neće teško pasti na želudac. Priprema se bez puno komplikacija, samo je potrebno izdvojiti oko sat vremena. Bitno je da dobro pratite recept, ali ipak za uspjeh ovog jela najvažnije je da imate provjerenog mesara, kao i da pravilno dozirate ljutenicu. Osobito ako jelo pripremate za goste.
Ipak, ako ljuto nije vaš prvi izbor, ljutenicu u receptu samo zamijenite ajvarom ili pinđurom i dobit ćete hranjivi i ukusni rižoto blagog okusa, no podjednako raskošnih aroma.
- Prep: 10 mins
- Cook: 40 mins
- Yields: 2 tanjura
Ingredients
200g teletine
200g bijele riže okrugla zrna
2 mrkve
1 dl bijelog vina
1/2l telećeg ili povrtnog temeljca
svjež timijan
1 žlica ljutenice Bakina Tajna
sol u količini po želji i okusu
2 žlice ulja
Directions
Teletinu izrezati na komadiće, posoliti i začiniti timijanom pa kratko propržiti sa svih strana na zagrijanom ulju.
Dodati sitno narezanu mrkvu, 2 žlice (ili po okusu) ljutenice i nastaviti pržiti još nekoliko minuta uz povremeno miješanje.
Dodati prethodno dobro ispranu rižu i uz stalno miješanje popržiti je s mesom i mrkvom dok zrna ne postanu prozirna.
Zaliti vinom i nastaviti miješati dok sokovi ne ispare, smanjiti vatru pa dodati 1-2 žlice temeljca, tek koliko da prekrije rižu, i pirjati u otklopljenoj posudi. Uz povremeno miješanje, nastaviti dodavati po nekoliko žlica temeljca svaki put kada riža upije svu tekućinu i sve dok se zrna potpuno ne skuhaju.
Ovo jelo se odlično slaže s dobrim crvenim vinom, a ako volite pikantniji okus, u tanjur s rižotom obvezno dodajte i žlicu ljutenice.
0 Reviews
