Recepti | Lazanja bolonjez sa ajvarom | Italijanska kuhinja

Lazanja bolonjez sa ajvarom

  ,   ,

Listopad 8, 2017

Italija je između ostalog sinonim za dobru hranu. Razne tjestenine su na svakodnevnom jelovniku Talijana, ali i onih koji rado posjećuju ovu zemlju u kojoj se živi punim plućima. Lazanje su jedna od najstarijih vrsta tjestenina. Od ove tjestenine priprema se istoimeno jelo koje se, slično kao i musaka, priprema tako što se slojevi namirnica slažu jedni na druge. Tradicionalne lazanje podrijetlo vuku iz Italije, no mi smo ih odlučili malo obogatiti našom tradicijom.
Lazanje Bolognese s ajvarom jelo je za koje ćete morati izdvojiti malo više vremena, ali će rezultati biti fantastični. Idealne su za obiteljski ručak ili kad vam gosti dolaze na večeru. Mekane su i sočne, tope se u ustima, ali su istovremeno i vrlo zasitne. Međutim, nije problem niti ako se pretjera. Samo uzmite čašu dobrog vina, opustite se i uživajte, baš kao i oni koji su izmislili lazanje.

  • Priprema: 1 sat
  • Kuhanje: 1 sat 30 mins
  • Količina: 4 tanjura

Sastojci

UMAK BOLOGNESE:

1 glavica luka narezana na kockice

1 mrkva srednje veličine narezana na kockice

1 žlica maslinovog ulja

500g mljevene junetine

4 velike žlice ajvara Bakina Tajna

sol, papar u količini po želji i okusu

1/2 dl suhog bijelog vina

500g pelata ili pirea od rajčice

2 dl pilećeg temeljca

TJESTENINA:

1 pakiranje kora za lazanje od svježeg tijesta

UMAK BEŠAMEL:

2 žlice neslanog maslaca

1 žlica brašna

2,5dl toplog punomasnog mlijeka ili vrhnja za kuhanje

sol u količini po želji i okusu

Uputa za pripremu

Očistite i nasjeckajte luk i mrkvu na sitne kockice.

U većoj posudi zagrijte ulje pa dodajte mljeveno meso, luk i mrkvu i popržite dok meso ne dobije lijepu smeđu boju. Začinite s malo soli i papra u količini po želji i okusu.

Dodajte vino i pustite da proključa par minuta pa smanjite vatru i pustite da se umak pirja dok sva tekućina ne ispari. Dodajte pire od rajčice, ajvar i polovicu temeljca te kuhajte na laganoj vatri, ostavite neka polako krčka sljedećih 30 do 40 minuta uz povremeno dodavanje temeljca i miješanje, dok se umak dobro ne ukuha i ne zgusne.

Dok se umak Bolognese hladi, napravite umak bešamel. U posudu za kuhanje u kojoj ste na srednjoj temperaturi istopili maslac, dodajte brašno i nastavite pržiti oko 1 minutu uz stalno miješanje.

Dodajte mlijeko ili vrhnje, smanjite temperaturu i ostavite neka krčka uz često miješanje sve dok umak ne postane gust i kremast. Na kraju posolite i začinite u količini po želji i okusu.

Sa slaganjem lazanja krenite tako što ćete dno posude u kojoj se peku prvo obložiti slojem umaka bešamel preko kojeg stavljate tijesto, sloj umaka Bolognese, sloj umaka bešamel i ponovno tijesto i tako redom.

Lazanje završite tijestom preko kojeg stavljate sloj umaka bešamel i, ako želite, parmezan.

Lazanje pecite dvadesetak minuta u pećnici na 200C.

00:00

0 recenzija

Potrebno je popuniti sva polja.