Još jedna inačica klasične juhe od rajčica, ovaj put s blitvom, slanutkom i ajvarom potpuno je osvojila naša srca. Spremna u tren oka, ovo jelo divnog nježnog okusa idealno će nas rashladiti i zasititi tijekom vrućih dana.

Slanutak je izuzetno nutritivno bogata namirnica prilagodljiva u kuhinji. Blagog, a opet punog okusa, sjajna je i u slatkim i u slanim jelima. Kao prilog ili temelj jelu, slanutak je bogat proteinima, vlaknima i vitaminima tako da zaokružuje i balansira obrok poslije kojeg dugo ostajemo siti. Kao i sve mahunarke, slanutak se priprema nešto duže, tako da je najbolje imati ga unaprijed skuhanog u zamrzivaču.

Kod nas se uglavnom može naći suhi slanutak koji je prije kuhanja potrebno potopiti u vodi, najbolje tijekom noći. Suha zrna slanutka upijaju dosta vode pa očekujte da će povećati svoju veličinu. Isprani slanutak dovoljno je kuhati u jednoj vodi, za razliku od graha. Dolijte oko tri puta više vode u odnosu na količinu slanutka, pustite neka proključa, a zatim smanjite temperaturu i kuhajte sve dok ne postane mekan, što može potrajati i do 90 minuta. Ohlađen i procijeđen slanutak spakirajte u zamrzivač, a naš prijedlog je da vodu u kojoj se kuhao sačuvate i koristite za različite namaze i kreme, ali i poslastice. Voda u kojoj se kuhao slanutak ponaša se gotovo isto kao bjelanjak jajeta, i to zbog visoke količine proteina i nutrijenata koje slanutak ispušta tijekom kuhanja.