RECEPT ZA NAJBOLJU LJUTENICU ZA ZIMNICU Recepti ajvar.com

RECEPT ZA NAJBOLJU LJUTENICU ZA ZIMNICU

by popular
5 nacina kako se pravi ajvar

Moglo bi se reći da je ljutenica jedna fino zaljućena varijanta pinđura. Ukoliko volite pikantnije arome, za vas će ovo biti prava rapsodija okusa. Proces je identičan pripremanju pinđura, samo u trećem koraku, zajedno sa češnjakom, dodajte i ljutu mljevenu papriku.

Sastojci za 1-2kg:

2 kg crvene paprike

1 kg rajčice

češnjak u količini po želji i okusu

2 žlice ljute mljevene paprike

1 vezica peršina

1,5 dl ulja

1-2 žlice octa

1 žličice šećera

sol u količini po želji i okusu

Priprema:

Paprike dobro ispecite na roštilju ili na štednjaku, pa oljuštite i očistite od sjemenki i peteljki te dobro ocijedite od viška vode baš kao i u osnovnom receptu za ajvar. Nakon toga ih sitno isjeckajte.

Rajčice blanširajte, oljuštite i sameljite ili sitno isjeckajte ovisno kakvu teksturu više volite. Češnjak sameljite ili sitno isjeckajte. Dodajte ljutu mljevenu papriku.

Zagrijte ulje u širokoj plićoj posudi i prvo popržite papriku 10 minuta, a zatim dodajte češnjak i postupno rajčicu. Smanjite temperaturu pa nastavite s krčkanjem uz stalno miješanje kako masa ne bi zagorila.

Desetak minuta pred kraj kuhanja dodajte ocat, sol i cijele stabljike peršina. Ljutenica je gotova kada masa postane gusta i ujednačena.

Gotovu ljutenicu ulijte u prethodno sterilizirane staklenke i stavite ih u pećnicu zagrijanu na 200C i zapecite desetak minuta. Zatim u staklenke ulijte ulje kako biste spriječili kontakt zraka i ljutenice, zatvorite ih poklopcem, preokrenite ih tako da stoje na poklopcu i ostavite na toplom da se polako hlade, najbolje umotane u kuhinjske krpe tijekom sljedećih 36 do 48 sati. Ohlađene staklenke čuvajte na mračnom i hladnom mjestu, najbolje u smočnici gdje će stajati oko šest mjeseci, a otvorene u frižideru.

Svideće vam se

OSTAVITE KOMENTAR