U ovom tekstu donosimo vam pet novih recepata za neke od poznatih mediteranskih zakusaka koje sada možete pripremiti još brže i lakše. Jasno, uz naš pravi domaći ajvar.
Jednostavna jela spravljena od tek nekoliko sastojaka glavna su karakterisitka mediteranske kuhinje. Njihovo bogatstvo okusa potiče od obavezno najfinijeg svježeg, povrća i namirnica uzgojenih na organski način pod toplim mediternaskim suncem. Svima poznata kao jedna od najukusnijih i najzdravijih kuhinja, i to ne samo zbog toga kako i od čega se priprema hrana duž mediteranske obale, već i načina na koji se u njoj uživa. Najčešće je to u velikom i veselom društvu okupljenom oko brojnih tanjura i tanjurića punih raznobojnih, netom spravljenih poslastica uz dug i živahan razgovor koji zna završiti pjesmom i plesom.
Ako ste, čitajući ovo, već pomislili da su ajvar i mediteranska kuhinja sličniji nego što bi se to na prvi pogled moglo zaključiti, pričekajte trenutak dok vas ne pitamo sljedeće: jeste li znali da je glavni sastojak nekih od najpopularnijih mediteranskih namaza upravo crvena pečena paprika? Baš kao i za naš pravi domaći ajvar. Naš ajvar s maslinovim uljem je idealna, laka, brza i neodoljivo ukusna zamjena za pečene paprike u ovim mediteranskim laganim hladnim namazima, koji jednostavno pozivaju da ih plolako i s užitkom podijelite s dragim ljudima ovoga ljeta.
HTIPITI, TIROKAFTERI ILI GRČKI NAMAZ OD PEČENIH PAPRIKA I FETA SIRA
Ovo je svježavajuće kremasti namaz ili umak, ovisno o tome kakvu teksturu više volite. Savršen da se u njega umoči vrući pita kruh, ali i neko hrskavo svježe ili pečeno povrće.
Recept
Kremasto umutite 500g feta sira i 100g sirnog namaza pa u to dodajte 5 žlica ajvara s maslinovim uljem, sok jednog limuna, sol i papar. Po želji možete dodati i jedan izgnječen režanj češnjaka, malo sušenih rajčica ili umak od ljutih papričica, a ako želite pripremiti umak, dodajte i 150ml grčkog jogurta.
UMAK ROMESCO, ŠPANJOLSKA
Iako je, kako mu i samo ime govori, podrijetlom iz Italije, romesco je neizostavni dio poznatih španjolskih tapasa. Bogati umak ljutkasto slatkih dimljenih aroma, s vidljivim komadićima pečenih paprika i ostalih sastojaka, odlično se slaže sa svježim ili grilanim povrćem, maslinama, sirom, mesom, zapravo kada bolje promislimo – izvrstan je u svakoj kombinaciji!
Recept
U multipraktiku na puls opciji usitnite 100g pečenih badema, 100g pečenih lješnjaka, 1 režanj češnjaka, 70gr koncentrata rajčice, 2 žlice nasjeckanog peršina, mljevene ljute papričice po okusu, 2 do 3 žlice ajvara s maslinovim uljem, sol i papar po okusu.
MUHAMARA, ISTOK MEDITERANA
Ovaj tradicionalni namaz od pečene paprike i oraha popularan je diljem istočnog Mediterana. Iako se može napraviti u blenderu, majstori kuhinje tvrde da je za najbolje rezultate papriku potrebno sitno nasjeckati pa zajedno s orahom usitniti u mužaru tucalom. Osim ako nemate glavni adut za ovaj recept – već sjeckanjem usitnjenu i najfinijim maslinovim uljem začinjenu papriku iz staklenke pravog domaćeg ajvara.
Recept
50 grama fino usitnjenih ili mljevenih oraha pomiješajte sa 3-4 pune žlice ajvara s maslinovim uljem. Dodajte 50 grama krušnih mrvica, pola žlice svježeg limunova soka, 1 žlicu melase od šipka, prstohvat kumina, prstohvat ljute mljevene paprike i posolite po okusu. Sve dobro sjedinite i poslužite poprskano maslinovim uljem i sjemenkama šipka.
HUMUS, ISTOK MEDITERANA
Kad smo već na istočnoj obali Mediterana, ne možemo ne kušati humus, slažete li se? Čuveni namaz od slanutka i paste od sezama spravlja se u brojnim inačicama okusa, a jedna od njih koju posebno volimo jest ona s pečenim crvenim paprikama. Ili u našem slučaju, ajvarom s maslinovim uljem za humus gotov u tren oka.
Recept
U multipraktiku dobro sameljite 150g unaprijed skuhanog slanutka ili onog iz konzerve. Dodajte 2-3 žlice tahinija, 1-2 žličice slatke ili ljute mljevene paprike i, ako je potrebno, par žlica vode. Sve dobro usitnite u kremastu smjesu pa u nju umiješajte 4 pune žlice ajvara s maslinovim uljem i sve dobro sjedinite. Humus poslužite preliven s par žlica maslinova ulja i posut sitno nasjeckanim peršinom ili svježom mentom.
NAMAZ OD PEČENIH PAPRIKA I BIJELOG GRAHA, ZAPAD MEDITERANA
Savršeno lagan i gotovo pjenasto kremast, ovaj namaz ili umak još je jedan od pravih predstavnika mediteranske kuhinje u kojoj su mahunarke nezaobilazan sastojak. Poslužite ga uz meso, povrće, rižoto, tjesteninu ili ga jednostavno namažite na krišku svježeg kruha – izvrstan je u svakoj kombinaciji.
Recept
U multipraktiku usitnite 200g kuhanog bijelog graha ili graha iz konzerve sa šakom svježeg bosiljka, krupnijim režnjem češnjaka, žličicom balzamičnog octa i 3 – 4 pune žlice ajvara s maslinovim uljem. Sve dobro sameljite u ujednačenu pastu, dodajte malo soli i papra po okusu i poslužite sa nasjeckanim peršinom ili par listića svježeg bosiljka.
AJVAR S MASLINOVIM ULJEM
I naša glavna zvijezda svih okupljanja i druženja kada se zaželimo neodoljivih ljetnih zalogaja! Ajvar od najfinijih pečenih paprika spravljen na domaći način i obogaćen okusima hladno prešanog ekstra djevičanskog maslinova ulja, s malo octa i daškom himalajske soli.
Laganijeg, punijeg i svježijeg okusa koji je pažljivo pripremanim paprikama dalo baš maslinovo ulje, naš se ajvar, osim u domaćoj, pokazao kao izvanredan sastojak i u mediteranskoj kuhinji i više je nego praktičan pomoćnik! Umjesto pečenja, guljenja, cijeđenja i sjeckanja paprike za neki od naših mediteranskih namaza, jednostavno smo otvorili staklenku našeg ajvara s maslinovim uljem.
Pored mediteranskih namaza, preporučujemo da ga probate korisititi i kao sastojak sočnog burgera, laganog i zanosno mirisnog quichea, jednog od aromatičnih sendviča ili ga jednostavno poslužite, uz svježu ciabattu, hladnu salatu i masline, kao svima omiljeni ljetni namaz
