ajvar.com
  • Početna
  • Što je ajvar?
  • Kako napraviti ajvar?
  • Ajvar recepti
  • Ajvar blog
  • Hrvatski
  • Engleski
  • Slovenac
  • Srpski
ajvar.com
  • Početna
  • Što je ajvar?
  • Kako napraviti ajvar?
  • Ajvar recepti
  • Ajvar blog
Category:

recepti za ajvar

5 nacina kako se pravi ajvar
ajvarrecepti za ajvar

RECEPT ZA NAJBOLJU LJUTENICU ZA ZIMNICU

by popular 1 listopada, 2018
written by popular

Moglo bi se reći da je ljutenica jedna fino zaljućena varijanta pinđura. Ukoliko volite pikantnije arome, za vas će ovo biti prava rapsodija okusa. Proces je identičan pripremanju pinđura, samo u trećem koraku, zajedno sa češnjakom, dodajte i ljutu mljevenu papriku.

Sastojci za 1-2kg:

2 kg crvene paprike

1 kg rajčice

češnjak u količini po želji i okusu

2 žlice ljute mljevene paprike

1 vezica peršina

1,5 dl ulja

1-2 žlice octa

1 žličice šećera

sol u količini po želji i okusu

Priprema:

Paprike dobro ispecite na roštilju ili na štednjaku, pa oljuštite i očistite od sjemenki i peteljki te dobro ocijedite od viška vode baš kao i u osnovnom receptu za ajvar. Nakon toga ih sitno isjeckajte.

Rajčice blanširajte, oljuštite i sameljite ili sitno isjeckajte ovisno kakvu teksturu više volite. Češnjak sameljite ili sitno isjeckajte. Dodajte ljutu mljevenu papriku.

Zagrijte ulje u širokoj plićoj posudi i prvo popržite papriku 10 minuta, a zatim dodajte češnjak i postupno rajčicu. Smanjite temperaturu pa nastavite s krčkanjem uz stalno miješanje kako masa ne bi zagorila.

Desetak minuta pred kraj kuhanja dodajte ocat, sol i cijele stabljike peršina. Ljutenica je gotova kada masa postane gusta i ujednačena.

Gotovu ljutenicu ulijte u prethodno sterilizirane staklenke i stavite ih u pećnicu zagrijanu na 200C i zapecite desetak minuta. Zatim u staklenke ulijte ulje kako biste spriječili kontakt zraka i ljutenice, zatvorite ih poklopcem, preokrenite ih tako da stoje na poklopcu i ostavite na toplom da se polako hlade, najbolje umotane u kuhinjske krpe tijekom sljedećih 36 do 48 sati. Ohlađene staklenke čuvajte na mračnom i hladnom mjestu, najbolje u smočnici gdje će stajati oko šest mjeseci, a otvorene u frižideru.

1 listopada, 2018 0 comment
0 FacebookTwitterPinterestEmail
Pindjur
ajvarrecepti za ajvar

RECEPT ZA PINĐUR

by popular 1 listopada, 2018
written by popular

Pinđur je jedan od onih gurmanskih delicija nastao na temelju ajvara. Može da se pripremiti u blagoj ili ljutoj inačici, a postupak pripreme sličan je onom za osnovni recept za ajvar.

Sastojci za 1-2kg:

2 kg crvene paprike

1 kg rajčice

češnjak u količini po želji i okusu

1,5 dl ulja

1-2 žlice octa

1 žličica šećera

sol u količini po želji i okusu

Priprema:

Paprike dobro ispecite na roštilju ili na štednjaku, pa oljuštite i očistite od sjemenki i peteljki te dobro ocijedite od viška vode baš kao i u osnovnom receptu za ajvar. Nakon toga ih sitno isjeckajte.

Rajčice blanširajte, oljuštite i sameljite ili sitno isjeckajte ovisno kakvu teksturu više volite. Češnjak sameljite ili sitno isjeckajte.

Zagrijte ulje u širokoj plićoj posudi i prvo popržite papriku 10 minuta, a zatim dodajte češnjak i postupno rajčicu. Smanjite temperaturu pa nastavite s krčkanjem uz stalno miješanje kako masa ne bi zagorila.

Desetak minuta pred kraj kuhanja dodajte ocat i sol. Pinđur je gotov kada masa postane gusta i ujednačena.

Gotov pinđur ulijte u prethodno sterilizirane staklenke i stavite ih u pećnicu zagrijanu na 200C i zapecite desetak minuta. Zatim u staklenke ulijte ulje kako biste spriječili kontakt zraka i pinđura, zatvorite ih poklopcem, preokrenite ih tako da stoje na poklopcu i ostavite na toplom da se polako hlade, najbolje umotane u kuhinjske krpe tijekom sljedećih 36 do 48 sati. Ohlađene staklenke čuvajte na mračnom i hladnom mjestu, najbolje u smočnici gdje će stajati oko šest mjeseci, a otvorene u frižideru.

1 listopada, 2018 0 comment
1 FacebookTwitterPinterestEmail
ajvarrecepti za ajvar

RECEPT ZA MALIDŽANO – ZELENI AJVAR

by popular 1 listopada, 2018
written by popular

Ovo je varijanta ajvara s patlidžanom, a pripremljen je od pečene zelene paprike uz dodatak začina. Postupak pripreme identičan je kao i za ajvar s patlidžanom. Tijekom sjeckanja ili pasiranja patlidžana, dodajte i usitnjeni češnjak, a ostatak začina – senf, sol, šećer i ocat, dodajte desetak minuta pred kraj kuhanja.

Sastojci za 1kg:

2kg kvalitetne i zrele slatke zelene paprike

1,5 komada plavog patlidžana srednje veličine

2dl suncokretova ulja

1-2 žlice vinskog octa

1-2 žlice dijon senfa

češnjak u količini po želji i okusu

sol u količini po želji i okusu

1 žličica šećera

Priprema:

Operite i osušite paprike pa ih ispecite na roštilju na laganoj vatri dok ne pocrne i potpuno ne omekšaju i oko peteljke. Pečene paprike stavljaju se u poklopljenu posudu koja se cijelo vrijeme čuva na toplom kako bi se paprike lakše oljuštile. Kada se oljušte, paprike očistite i od peteljki i od sjemenki.

Plavi patlidžan prije pečenja izbodite vilicom po cijeloj površini, a kada je gotov, oljuštite i očistite ga od sjemenki. Njegova daljnja priprema ista je kao i za paprike. Tijekom sjeckanja ili pasiranja patlidžana, dodajte i usitnjeni češnjak.

Postoji više načina kako što lakše oljuštiti paprike. Jedan od njih je da pečene paprike potopite u hladnu vodu u koju ste dodali i kockice leda. Ovim se postupkom kožica s paprika skida brzo, ali je se u isto vrijeme natapa vodom pa će paprike zahtijevati duže cijeđenje. Drugi način jest da ostavite paprike neko vrijeme na toplom u poklopljenoj posudi u koju ste ih slagali tijekom pečenja kako bi se naparile tako da se lakše oljušte. Kada se oljušte, paprike očistite i od peteljki i od sjemenki. Za koji god način ljuštenja paprike se odlučite, nakon ljuštenja paprike se moraju dobro ocijediti od vode. Najbolje je ostaviti ih preko noći umotane u gazu koja se potom objesi kako bi se sva tekućina iz paprika dobro ocijedila.

Očišćene i ocijeđene paprike i patlidžan sitno isjeckajte i stavite u pliću, široku zdjelu za kuhanje koju ste prethodno nauljili. Ostatkom ulja prelijte paprike i patlidžan u zdjeli i ostavite ih dvadesetak minuta kako bi upili ulje. Ovisno o tome koliko patlidžan koji imate upija ulja, moguće je i da će vam biti potrebno nešto više nego što je ovdje navedeno, tako da tijekom kuhanja slobodno dodajte ulja po potrebi.

Počnite sa zagrijavanjem i kada počne ključati smanjite temperaturu tek koliko da ajvar može krčkati uz stalno miješanje da ne zagori. Ovisno o količini koju pripremate, ovaj korak može trajati 3 i više sati, a ajvar je gotov kada sva tekućina ispari, a masa postane gusta i ujednačena.

Pred kraj kuhanja dodajte senf, sol, šećer i ocat.

Gotov malidžano ulijte u prethodno sterilizirane staklenke i stavite ih u pećnicu zagrijanu na 200C i zapecite desetak minuta. Zatim u staklenke ulijte ulje kako biste spriječili kontakt zraka i malidžana, zatvorite ih poklopcem, preokrenite ih tako da stoje na poklopcu i ostavite na toplom da se polako hlade, najbolje umotane u kuhinjske krpe tijekom sljedećih 36 do 48 sati. Ohlađene staklenke čuvajte na mračnom i hladnom mjestu, najbolje u smočnici gdje će stajati oko šest mjeseci, a otvorene u frižideru.

1 listopada, 2018 0 comment
1 FacebookTwitterPinterestEmail
5 nacina kako se pravi ajvar
ajvarrecepti za ajvar

RECEPT ZA PRAVI DOMAĆI AJVAR

by popular 1 listopada, 2018
written by popular

Osnovni recept za ajvar je jedan, no kao što i svatko tko ajvar i sam priprema vrlo dobro zna – mnoštvo je inačica te malih i velikih tajni kako se ajvar priprema. Ono što razlikuje prosječan od najboljeg ajvara jesu najkvalitetniji prirodni sastojci, dobro poznavanje postupka pripreme i veliko iskustvo da se dugim kuhanjem na niskoj temperaturi dobije prava tekstura i okus. Upravo zato se ovi recepti ljubomorno čuvaju i prenose s generacije na generaciju, kao pravo malo obiteljsko blago.

Sastojci:

4kg kvalitetne i zrele slatke crvene paprike, najbolje Kurtovske kapije

2dl suncokretova ulja

1-2 žlice vinskog octa

sol u količini po želji i okusu

Priprema:

Operite i osušite paprike pa ih ispecite na roštilju na laganoj vatri dok ne pocrne i potpuno ne omekšaju i oko peteljke. Pečene paprike stavljaju se u poklopljenu posudu koja se cijelo vrijeme čuva na toplom kako bi se paprike lakše oljuštile. Za pikantnu inačicu dodajte i ljute papričice u količini po želji i okusu.

Postoji više načina kako što lakše oljuštiti paprike. Jedan od njih je da pečene paprike potopite u hladnu vodu u koju ste dodali i kockice leda. Ovim se postupkom kožica s paprika skida brzo, ali je se u isto vrijeme natapa vodom pa će paprike zahtijevati duže cijeđenje. Drugi način jest da ostavite paprike neko vrijeme na toplom u poklopljenoj posudi u koju ste ih slagali tijekom pečenja kako bi se naparile tako da se lakše oljušte. Kada se oljušte, paprike očistite i od peteljki i od sjemenki.

Za koji god način ljuštenja paprike se odlučite, nakon ljuštenja paprike se moraju dobro ocijediti od vode. Najbolje je ostaviti ih preko noći umotane u gazu koja se potom objesi kako bi se sva tekućina iz paprika dobro ocijedila.

Očišćene i ocijeđene paprike sitno isjeckajte i stavite u pliću, široku zdjelu za kuhanje koju ste prethodno nauljili. Ostatkom ulja prelijte paprike u zdjeli i ostavite ih dvadesetak minuta kako bi paprike upile ulje.

Počnite sa zagrijavanjem i kada počne ključati smanjite temperaturu tek koliko da ajvar može krčkati uz stalno miješanje da ne zagori. Ovisno o količini koju pripremate, ovaj korak može trajati 3 i više sati, a ajvar je gotov kada sva tekućina ispari, a masa postane gusta i ujednačena.

Pred kraj kuhanja dodajte ocat i sol u količinama po želji i okusu.

Gotov ajvar ulijte u prethodno sterilizirane staklenke i stavite ih u pećnicu zagrijanu na 200C i zapecite desetak minuta. Zatim u staklenke ulijte ulje kako biste spriječili kontakt zraka i ajvara, zatvorite ih poklopcem, preokrenite ih tako da stoje na poklopcu i ostavite na toplom da se polako hlade, najbolje umotane u kuhinjske krpe tijekom sljedećih 36 do 48 sati. Ohlađene staklenke čuvajte na mračnom i hladnom mjestu, najbolje u smočnici gdje će stajati oko šest mjeseci, a otvorene u frižideru.

1 listopada, 2018 0 comment
2 FacebookTwitterPinterestEmail
Kako izabrati pravu papriku patlidzan
ajvarrecepti za ajvar

RECEPT ZA DOMAĆI AJVAR S PATLIDŽANOM

by popular 1 listopada, 2018
written by popular

Ovo je jedan od tradicionalnih recepata za izvoran domaći ajvar s patlidžanom, onako kako su ga nekada pripremale naše bake. Količine u receptu dajemo za 1kg ajvara i prepuštamo vam odluku koliko staklenki ajvara želite napraviti.

Sastojci za 1kg:

2kg kvalitetne i zrele slatke crvene paprike, najbolje Kurtovske kapije

1,5 komada plavog patlidžana srednje veličine

2dl suncokretova ulja

1-2 žlice vinskog octa

sol u količini po želji i okusu

Operite i osušite paprike pa ih ispecite na roštilju na laganoj vatri dok ne pocrne i potpuno ne omekšaju i oko peteljke. Pečene paprike stavljaju se u poklopljenu posudu koja se cijelo vrijeme čuva na toplom kako bi se paprike lakše oljuštile. Kada se oljušte, paprike očistite i od peteljki i od sjemenki.

Plavi patlidžan prije pečenja izbodite vilicom po cijeloj površini, a kada je gotov, oljuštite i očistite ga od sjemenki. Njegova daljnja priprema ista je kao i za paprike.

Postoji više načina kako što lakše oljuštiti paprike. Jedan od njih je da pečene paprike potopite u hladnu vodu u koju ste dodali i kockice leda. Ovim se postupkom kožica s paprika skida brzo, ali je se u isto vrijeme natapa vodom pa će paprike zahtijevati duže cijeđenje. Drugi način jest da ostavite paprike neko vrijeme na toplom u poklopljenoj posudi u koju ste ih slagali tijekom pečenja kako bi se naparile tako da se lakše oljušte. Kada se oljušte, paprike očistite i od peteljki i od sjemenki.

Za koji god način ljuštenja paprike se odlučite, nakon ljuštenja paprike se moraju dobro ocijediti od vode. Najbolje je ostaviti ih preko noći umotane u gazu koja se potom objesi kako bi se sva tekućina iz paprika dobro ocijedila.

Očišćene i ocijeđene paprike i patlidžan sitno isjeckajte i stavite u pliću, široku zdjelu za kuhanje koju ste prethodno nauljili. Ostatkom ulja prelijte paprike i patlidžan u zdjeli i ostavite ih dvadesetak minuta kako bi upili ulje. Ovisno o tome koliko patlidžan koji imate upija ulja, moguće je i da će vam biti potrebno nešto više nego što je ovdje navedeno, tako da tijekom kuhanja slobodno dodajte ulja po potrebi.

Počnite sa zagrijavanjem i kada počne ključati smanjite temperaturu tek koliko da ajvar može krčkati uz stalno miješanje da ne zagori. Ovisno o količini koju pripremate, ovaj korak može trajati 3 i više sati, a ajvar je gotov kada sva tekućina ispari, a masa postane gusta i ujednačena.

Pred kraj kuhanja dodajte ocat i sol u količinama po želji i okusu.

Gotov ajvar ulijte u prethodno sterilizirane staklenke i stavite ih u pećnicu zagrijanu na 200C i zapecite desetak minuta. Zatim u staklenke ulijte ulje kako biste spriječili kontakt zraka i ajvara, zatvorite ih poklopcem, preokrenite ih tako da stoje na poklopcu i ostavite na toplom da se polako hlade, najbolje umotane u kuhinjske krpe tijekom sljedećih 36 do 48 sati. Ohlađene staklenke čuvajte na mračnom i hladnom mjestu, najbolje u smočnici gdje će stajati oko šest mjeseci, a otvorene u frižideru.

1 listopada, 2018 0 comment
0 FacebookTwitterPinterestEmail
ajvarrecepti za ajvar

Kako pripremiti vrhunski ajvar – Lepi Brka u ajvar avanturi

by mmitic86 3 studenoga, 2017
written by mmitic86

Kako pripremiti ajvar? I što je to ajvar zapravo? Namaz, prilog, umak, začin… Ili bolje rečeno sve to u jednom. Mnogi će reći da je ajvar salata od paprika. I neće pogriješiti jer ajvar to zaista i je, proizvod od paprika za čiju pripremu je potrebno još samo malo ulja, soli i octa.

 

Pa što je onda tu tako posebno? I kakva se tajna tu uopće krije kada svatko može uzeti ova četiri sastojka i napraviti ajvar? I to je potpuno točno. Svatko može napraviti ajvar, no za vrhunski ajvar ipak je potrebno nešto više.

Kako je Brka otkrio tajnu ajvara

U želji da otkrije tajne vrhunskog Ajvara, Lepi Brka – Gastronomad zaputio se u kraj iz kojeg potječe najbolja paprika za ajvar i u kojem se vrhunski ajvar stoljećima unatrag priprema po tradicionalnoj recepturi.

 

Nenad Gladić, pozatiji kao Lepi Brka, svoj drugi nadimak Gastronomad dobio je jer se u želji da upozna okuse cijelog svijeta često selio iz jednog mjesta u drugo. Obišao je mnoge predjele, upoznao mnoge svjetske kuhinje, uvidio razne sličnosti i veze među njima, ali nigdje nije prepoznao ništa slično ajvaru.

 

Zbog ovog autentičnog okusa morao se vratiti kući. Točnije, u kopaonički kraj i njegovu plemenitim sortama bogatu okolicu, gdje se na hektarima plodne zemlje uzgaja i najbolja paprika za ajvar, Kurtovska kapija. Sreo je ljude koji uzgajaju ovu sortu paprike i saznao da je to u ovom dijelu Srbije nerijetko obiteljski posao, ili bolje rečeno obiteljska tradicija na koju su ponosne generacije. Tada i ne čudi što podno Kopaonika raste paprika koja ajvar čini tako neodoljivim.

 

U svojoj ajvar avanturi Lepi Brka imao je priliku upoznati gospođu Zoricu koja slovi za vrhunskog stručnjaka u pripremanju ajvara u ovom kraju i s njom provesti provesti određeno vrijeme učeći na koji način se priprema vrhunski ajvar i koji su zapravo tajni sastojci ove delicije. Saznao je, dakako, da je najvažniji sastojak pomno birana paprika, da je jako važno održavati temperaturu tijekom pečenja paprike i kuhanja ajvara, ali i da ne treba zanemariti ni način na koji se gotov ajvar pakira…

 

Ali ono što je tajna vrhunskog ajvara, to ne piše u priručnicima za pripremu ajvara i ne može se pronaći na Youtubeu, a tajna je prije svega u velikoj ljubavi prema ovom jedinstvenom proizvodu, u poštovanju tradicije i baštine, kao i u posvećenosti te uloženom velikom trudu.

 

Isplati li se sve to? Na to će vam odgovor dati svaki novi zalogaj ajvara koji možete jesti uz gotovo sve i to svakoga dana bez obzira na doba godine.

 

Pogledajte kako se Lepi Brka proveo u svojoj avanturi s ajvarom.

3 studenoga, 2017 0 comment
9 FacebookTwitterPinterestEmail

POPULARNI RECEPTI

  • Đuveč iz rerne s ajvarom i domaćom kobasicom

    Saznaj više…

  • Zapečeni grah s ajvarom

    Saznaj više…

  • Juha od rajčica s rižom i ljutenicom

    Saznaj više…

  • Juha od rajčica s blitvom, slanutkom i ajvarom

    Saznaj više…

  • Juha od rajčica s ajvarom, prosom i povrćem

    Saznaj više…

  • Juha od rajčica s pinđurom

    Saznaj više…

JESTE LI ZNALI?

VOLITE AJVAR?

sidebar-hr-2
sidebar-hr-1
sidebar-hr-22
sidebar-hr-21
Footer Logo

Copyright @ 2017 ajvar.com | Uslovi korišćenja


Back To Top

Koristimo kolačiće kako bismo vam pružili najbolje iskustvo na našoj web stranici.

Informacije o kolačićima koje koristimo ili opcije za isključivanje kolačića možete pronaći u postavkama.

Powered by  GDPR Cookie Compliance
Pregled privatnosti

Ova web stranica koristi kolačiće tako da vam možemo pružiti najbolje moguće korisničko iskustvo. Podaci o kolačićima pohranjuju se u vašem pregledniku i obavljaju funkcije poput prepoznavanja kod povratka na našu web stranicu i pomaže našem timu da shvati koji su dijelovi web stranice vama najzanimljiviji i najkorisniji.

Neophodni kolačići

Neophodni kolačići trebali bi biti omogućeni uvijek kako bismo mogli spremiti vaše postavke kolačića.

Ukoliko onemogućite ovaj kolačić, mi nećemo moći spremiti vaše postavke. To znači da ćete prilikom svake posjete morati odobriti ili blokirati kolačiće.

Kolačići trećih strana

Ova web stranica koristi Google Analytics za prikupljanje anonimnih informacija kao što su broj posjetitelja na stranicu i najpopularnije stranice.

Omogućivanjem ovog kolačića pomažete nam u poboljšanju naše web stranice.

Najprije omogućite Neophodne kolačiće kako bismo mogli spremiti vaše postavke!

Dodatni kolačići

Ova web stranica koristi sljedeće dodatne kolačiće:

(Ovdje popišite kolačiće koje još koristite na web stranici.)

Najprije omogućite Neophodne kolačiće kako bismo mogli spremiti vaše postavke!