ajvar.com
  • Početna
  • Što je ajvar?
  • Kako napraviti ajvar?
  • Ajvar recepti
  • Ajvar blog
  • Hrvatski
  • Engleski
  • Slovenac
  • Srpski
ajvar.com
  • Početna
  • Što je ajvar?
  • Kako napraviti ajvar?
  • Ajvar recepti
  • Ajvar blog
Category:

ajvar

ajvarUncategorized @hr

ČAROLIJA BLAGDANSKOG STOLA – NAJLJEPŠI RECEPTI S AJVAROM

by popular 5 prosinca, 2018
written by popular

Stižu nam dani proslava kada se okupljamo uz obitelj i prijatelje kako bismo proslavili ljubav i radost koja nas spaja. A kako bolje i ljepše nego uz dobar zalogaj s ajvarom i hranu za dušu koja širi toplinu i provjereno donosi osmijehe zadovoljstva! Zaista smo uživali spravljajući i isprobavajući za vas sve ove svečane poslastice te se iskreno, od srca nadamo da ćete među našim prijedlozima pronaći neki novi omiljeni recept ili inspiraciju za ukrašavanje svog svečanog blagdanskog stola ove sezone.

HLADNA PREDJELA

Kuglice od sira i ajvara
Naš favorit za početak gozbe su neodoljive kuglice od sira i ajvara, koje uz tek malo ukrašavanja mogu zasjati na vašem stolu poput najljepših novogodišnjih kuglica. U receptu vam donosimo naše prijedloge kako ih ukrasiti, a vi samo pustite mašti na volju i igrajte se! Predivno su kremaste i aromatične, a u sebi skrivaju fine punjene masline za pravo gastronomsko iznenađenje. Još ako vam kažemo da se pripremaju nevjerojatnom brzinom i lakoćom, sigurni smo da ćete ih zavoljeti već na prvi zalogaj.

Prhki slani kolačići s ajvarom
Za sve ljubitelje tijesta, slani kolačići s ajvarom puni oraha i mirisnog ružmarina neprolazna su klasika za podizanje atmosfere i otvaranje apetita za sljedeće serviranje.

Slane kiflice s ajvarom
Tu je i još jedna aromatična, mirisna inačica ovih kolačića. Toplo vam preporučujemo slane kiflice s ajvarom i zanosnim parmezanom te raskošnim tartufima, koje nam kao poklon recept stižu s bloga coolinarija.com

TOPLA PREDJELA

Savijača s ajvarom
Ima li išta ljepše od sočnih zavijutaka ajvara u zagrljaju ukusnog dizanog tijesta prave domaće savijače? Ne možemo ni zamisliti ljepši početak svečanog ručka ili večere! Ova elegantna, klasična ljepotica stiže kao poklon recept s bloga jekinkapric.blogspot.com

Kanapei od palente sa začinskim biljem, rolanim medaljonima i ajvarom ili ljutenicom
Kanapei su jedna od onih jednostavnih i brzih ideja koje se uz malo mašte pretvaraju u pravu poslasticu. Predlažemo vam da probate ove tople aromatizirane kanapee od palente, začinskog bilja i rolanih medaljona s ajvarom ili ljutenicom, kako više volite. A ako ste u potrazi za laganijom inačicom, tu su naši kanapei od palente sa začinskim biljem, slanutkom i ajvarom.

Košarice s ricottom i namazom od šumskog voća s medom
Nije ajvar, ali je jednako neodoljivo. Naš favorit ove sezone su upravo ove fine hrskave košarice s osvježavajuće sočnim punjenjem od nježnog ricotta sira, badema i divnog šumskog voća s prirodnim medom. Prava blagdanska poslastica za sve sladokusce!

Pastirska pita od gljiva, slatkog krumpira i ajvara
Lagana i slasna, pastirska pita odličan je izbor za toplo glavno jelo osobito nakon obilnijeg predjela. Ovaj provjereni recept, kojem se uvijek s radošću vraćamo, skriva u sebi sočno punjenje od gljiva, leće, ajvara i povrća s kao oblak nježnim pireom od slatkog krumpira, koji ćete sigurno obožavati.

Mi smo je za svečano serviranje ovom prigodom pripremali u pojedinačnim vatrostalnim posudicama, a vi je možete napraviti i u jednoj velikoj posudi.
Svinjska rolada s pikantnim punjenjem od ajvara
Kako bi svi ljubitelji mesa uživali, tu je prava gurmanska poslastica u obliku rolane svinjske pečenice s mirisnim začinima, orasima i ajvarom koji je mesu dao posebnu mekoći i neodoljivo sočan okus.

Musaka od slatkog krumpira sa špinatom i ajvarom
Ova musaka raskošnih boja i okusa ima čak dva predivno kremasta punjenja. Jedno od špinata, a drugo od ajvara, ovi ukusni slojevi stvaraju savršen spoj sa slatkim krumpirom i daju jelu efektan izgled. Narežite je na kockice i uživajte u brzini kojom nestaje sa stola! Poklon recept s bloga spicesunshine.com

BONUS RECEPTI: SVEČANE SLATKE POSLASTICE

Svi znamo da ne postoji svečani blagdanski stol bez slastica, a znamo i to da su nam najljepši i najdraži baš one koje nas svakim zalogajem ispune radošću i vraćaju izravno u djetinjstvo. Zato smo za naš svečani stol odabrali ni manje ni više nego pravu klasiku, raskošan kolač od oraha i to iz bakine knjige recepata. Jasno, bakin recept malo smo obogatili voćnim namazima s medom i pripremili ga na dva načina, a vama prepuštamo procjenu koji je bolji.

Svečani kolač od oraha i crnog ribiza

Kao i svi tradicionalni kolači i ovaj zahtijeva malo vremena i strpljenja tijekom pripreme, koje se vjerujte nam isplati u svakom zalogaju poslije. Divna citrusna aroma narandžine kore i svježina slatkog crnog ribiza idealan su par koji divno zaokružuje okus ovog kolača bogatog orasima.

Sastojci:
450g putra
450g oraha
600g šećera
150g brašna
4 jaja
240ml mlijeka
2 staklenke voćnog namaza od crnog ribiza s medom
naribana korica dviju naranči

Priprema:
I kora:
Dobro umutiti 150g putra sa 150g šećera i 150g brašna. Dodati 150g oraha i snijeg od 4 bjelanjaka. Smjesu razvući na oko 2cm debljine u namašćen lim za pečenje i peći na srednjoj temperaturi, oko 160-170C dvadesetak minuta.

II kora:
Umutiti 4 žumanjka sa 150g šećera pa premazati pečenu koru i zapeći nekoliko minuta da se šećer rastopi.

Nadjev 1:
Zagrijati do vrenja 120ml mlijeka i 150g šećera pa time popariti 150g putra i 150g mljevenih oraha i dobro umutiti. Trećinom nadjeva tanko premazati koru, a ostatak sačuvati i sve staviti u frižider neka se hladi.

Nadjev 2:
Zagrijati do vrenja 120ml mlijeka i 150g šećera pa time popariti 150g putra i 150g mljevenih oraha i dobro umutiti. U nadjev umiješati 2 staklenke namaza od crnog ribiza s medom i naribanu koricu dviju naranči. Ovaj nadjev nanijeti na kolač, a preko njega rasporediti ostatak prvog nadjeva od oraha.
Kolač posuti mljevenim orasima i ostaviti neka se dobro ohladi i stisne prije posluživanja.

Svečani kolač od oraha, marelica i začina

Ova verzija kolača od oraha je puna divnih aromatičnih začina koji će u kombinaciji s marelicama raširiti one dobro znane tople mirise praznika po cijeloj kući. Muškatni oraščić, cimet, anis, divne sočne suhe marelice i egzotične goji bobice zajedno sa slatkim namazom od marelica s medom, čine ovaj kolač potpuno neodoljivim.

Sastojci:
450g putra
450g oraha
600g šećera
150g brašna
4 jaja
240ml mlijeka
2 staklenke voćnog namaza od marelice s medom
150g suhih marelica
50g goji bobica
prstohvat naribanog muškatnog oraščića
2 žličice cimeta
prstohvat mljevenog anisa

Priprema:
I kora:
Dobro umutiti 150g putra sa 150g šećera i 150g brašna. Dodati 150g oraha i snijeg od 4 bjelanjka. Smjesu razvući na oko 2cm debljine u namašćen lim za pečenje i peći na srednjoj temperaturi, oko 160-170C dvadesetak minuta.

II kora:
Umutiti 4 žumanjka sa 150g šećera pa premazati pečenu koru i zapeći nekoliko minuta da se šećer rastopi.

Nadjev 1:
Zagrijati do vrenja 120ml mlijeka i 150g šećera pa time popariti 150g putra i 150g mljevenih oraha te dobro umutiti. Trećinom nadjeva tanko premazati koru, a ostatak sačuvati i sve staviti u frižider neka se hladi.

Nadjev 2:
Zagrijati do vrenja 120ml mlijeka i 150g šećera pa time popariti 150g putera i 150g mlevenih oraha te dobro umutiti. U nadjev umiješati 2 staklenke namaza od marelice s medom, narezane suhe marelice, goji bobice i začine. Ovaj namaz nanijeti na kolač ,a preko njega rasporediti ostatak prvog namaza od oraha.
Kolač posuti mljevenim orasima i ostaviti neka se dobro ohladi i stisne prije posluživanja.

Stigli smo i do samog kraja ovog našeg blagdanskog izdanja. Nadamo se da ćete isprobati neke od ovih ukusnih recepata, a ponajviše da ćete zajedno sa svojim najmilijima uživati u svim divnim okusima, mirisima, bojama i aromama dobrog domaćeg zalogaja.

Želimo vam puno radosti i veselja! Sretni božićni i novogodišnji blagdani!

5 prosinca, 2018 0 comment
1 FacebookTwitterPinterestEmail
ajvar

KAKO KORISTITI AJVAR?

by mmitic86 1 listopada, 2018
written by mmitic86

Ajvar se najbolje slaže s baš svime. Dugo smo ga jeli samo kao prilog uz sitne zalogaje ili meso, a onda smo pustili mašti na volju i nastala je čarolija. Predstavljamo vam naših omiljenih 9 načina korišćenja ajvara. Zapravo, devet plus jedan.

Ajvar ima toliko bogatu i raznovrsnu primjenu da naši prijedlozi svakako ne iscrpljuju sve načine na koje možete uživati u njegovom izuzetnom okusu. Pun, bogat, prepoznatljiv okus i ukusna gusta tekstura čine ajvar slasnim zalogajem i samo uz komadić kruha ili peciva, ali i u kombinaciji s mnoštvom drugih okusa.

NAMAZ

Jednostavno na šniti kruha ili mekanog mirisnog peciva kao doručak, lagana večera ili međuobrok, ajvar može biti cjelovit obrok. Zato je uvijek zgodno imati staklenku ajvara pri ruci. Čaša blagog jogurta ili mlijeka idealno se slaže s ovom kombinacijom.

PRILOG

Bilo da izaberete meso ili povrće, ajvar će biti savršen prilog. Posebno obogaćuje i ističe okus mesa s roštilja, a odlično ide i uz pečeno, prženo, dinstano ili kuhano crveno meso i meso peradi.

Ajvar je idealan aromatičan prilog hrskavom pečenom ili povrću na žaru.

UMAK

Pun i bogat okus ajvara sjajno se slaže s nježnim okusima povrća. Pečeno, kuhano ili sirovo povrće, ajvar i malo dobrog sira i cijeli ručak gotov je u tren oka.

Ili ga probajte zagrabiti s malo čipsa i dobit ćete pravi balkanski guacamole.

SITNI ZALOGAJI

Stol prepun zanosnih delikatesnih zalogaja nezamisliv je bez ajvara. Fini pršuti i salame, mladi blagi ili zreli sirevi, šareni zalogaji sirovog ili ukiseljenog povrća, masline, bademi, mirisna topla mini peciva – sve je ukusnije uz ajvar.

PECIVA

Pite, gibanice, proja (hrskavi kruh od kukuruznog brašna), rustikalne savijače i lagana lisnata tijesta osobito dobivaju na okusu s ajvarom koji se kao sastojak može dodati tijekom pripreme za obogaćivanje jela ili se korisiti kao samostalno punjenje za različite pite i peciva.

TJESTENINA

Kada se spoje dva poznata tradicionalna specijaliteta kakvi su tjestenina i ajvar nastaje prava rapsodija okusa. Okusi ajvara predivno naglašavaju arome svih umaka kojima je temelj rajčica i izvrsno se kombiniraju s tjesteninom i začinskim biljem poput bosiljka, kadulje, majčine dušice ili origana.

RIŽOTO

Kao začin za naglašavanje jela ili kao glavni sastojak, rižoto s ajvarom je neodoljiv. Uz malo dodanog ajvara klasičan rižoto dobiva nove, punije arome koje će osvježiti vaše svakodnevno jelo. Ukoliko volite pikantnije okuse, ljutenica će biti pravi dodatak rižotu.

SIR

Sve vrste sireva prirodno dobro idu uz ajvar. Blagi, svježi, mladi sirevi, kao i oni zreli, tvrdi, oštrijih okusa idealna su kombinacija sa slatkastom, dimljenom aromom i delikatnom teksturom pravog ajvara. Odlično se druže i s pecivima i povrćem.

JAJA

Kaže se da su najzdraviji obroci kada se na tanjuru nalaze barem 3 boje. Kada iskombinirate jaja i ajvar, dobijete baš to – zdrav i lijep obrok. Jeste li ste probali omlet s ajvarom? Ovo je još jedna savršena kombinacija okusa koju preporučamo, no ne vjerujte nam na riječ – probajte!

Među nama ima i onih koji na pitanje: „Kako jedeš ajvar?“ odgovaraju: „Žlicom!“. I to je sasvim u redu… u prisutnosti drugih, dakako… jer kada smo sami i kada nitko ne gleda, nije nam strano niti umočiti prst u staklenku. Tolika je ta ljubav…

1 listopada, 2018 0 comment
1 FacebookTwitterPinterestEmail
5 nacina kako se pravi ajvar
ajvarrecepti za ajvar

RECEPT ZA NAJBOLJU LJUTENICU ZA ZIMNICU

by popular 1 listopada, 2018
written by popular

Moglo bi se reći da je ljutenica jedna fino zaljućena varijanta pinđura. Ukoliko volite pikantnije arome, za vas će ovo biti prava rapsodija okusa. Proces je identičan pripremanju pinđura, samo u trećem koraku, zajedno sa češnjakom, dodajte i ljutu mljevenu papriku.

Sastojci za 1-2kg:

2 kg crvene paprike

1 kg rajčice

češnjak u količini po želji i okusu

2 žlice ljute mljevene paprike

1 vezica peršina

1,5 dl ulja

1-2 žlice octa

1 žličice šećera

sol u količini po želji i okusu

Priprema:

Paprike dobro ispecite na roštilju ili na štednjaku, pa oljuštite i očistite od sjemenki i peteljki te dobro ocijedite od viška vode baš kao i u osnovnom receptu za ajvar. Nakon toga ih sitno isjeckajte.

Rajčice blanširajte, oljuštite i sameljite ili sitno isjeckajte ovisno kakvu teksturu više volite. Češnjak sameljite ili sitno isjeckajte. Dodajte ljutu mljevenu papriku.

Zagrijte ulje u širokoj plićoj posudi i prvo popržite papriku 10 minuta, a zatim dodajte češnjak i postupno rajčicu. Smanjite temperaturu pa nastavite s krčkanjem uz stalno miješanje kako masa ne bi zagorila.

Desetak minuta pred kraj kuhanja dodajte ocat, sol i cijele stabljike peršina. Ljutenica je gotova kada masa postane gusta i ujednačena.

Gotovu ljutenicu ulijte u prethodno sterilizirane staklenke i stavite ih u pećnicu zagrijanu na 200C i zapecite desetak minuta. Zatim u staklenke ulijte ulje kako biste spriječili kontakt zraka i ljutenice, zatvorite ih poklopcem, preokrenite ih tako da stoje na poklopcu i ostavite na toplom da se polako hlade, najbolje umotane u kuhinjske krpe tijekom sljedećih 36 do 48 sati. Ohlađene staklenke čuvajte na mračnom i hladnom mjestu, najbolje u smočnici gdje će stajati oko šest mjeseci, a otvorene u frižideru.

1 listopada, 2018 0 comment
0 FacebookTwitterPinterestEmail
Pindjur
ajvarrecepti za ajvar

RECEPT ZA PINĐUR

by popular 1 listopada, 2018
written by popular

Pinđur je jedan od onih gurmanskih delicija nastao na temelju ajvara. Može da se pripremiti u blagoj ili ljutoj inačici, a postupak pripreme sličan je onom za osnovni recept za ajvar.

Sastojci za 1-2kg:

2 kg crvene paprike

1 kg rajčice

češnjak u količini po želji i okusu

1,5 dl ulja

1-2 žlice octa

1 žličica šećera

sol u količini po želji i okusu

Priprema:

Paprike dobro ispecite na roštilju ili na štednjaku, pa oljuštite i očistite od sjemenki i peteljki te dobro ocijedite od viška vode baš kao i u osnovnom receptu za ajvar. Nakon toga ih sitno isjeckajte.

Rajčice blanširajte, oljuštite i sameljite ili sitno isjeckajte ovisno kakvu teksturu više volite. Češnjak sameljite ili sitno isjeckajte.

Zagrijte ulje u širokoj plićoj posudi i prvo popržite papriku 10 minuta, a zatim dodajte češnjak i postupno rajčicu. Smanjite temperaturu pa nastavite s krčkanjem uz stalno miješanje kako masa ne bi zagorila.

Desetak minuta pred kraj kuhanja dodajte ocat i sol. Pinđur je gotov kada masa postane gusta i ujednačena.

Gotov pinđur ulijte u prethodno sterilizirane staklenke i stavite ih u pećnicu zagrijanu na 200C i zapecite desetak minuta. Zatim u staklenke ulijte ulje kako biste spriječili kontakt zraka i pinđura, zatvorite ih poklopcem, preokrenite ih tako da stoje na poklopcu i ostavite na toplom da se polako hlade, najbolje umotane u kuhinjske krpe tijekom sljedećih 36 do 48 sati. Ohlađene staklenke čuvajte na mračnom i hladnom mjestu, najbolje u smočnici gdje će stajati oko šest mjeseci, a otvorene u frižideru.

1 listopada, 2018 0 comment
1 FacebookTwitterPinterestEmail
ajvarrecepti za ajvar

RECEPT ZA MALIDŽANO – ZELENI AJVAR

by popular 1 listopada, 2018
written by popular

Ovo je varijanta ajvara s patlidžanom, a pripremljen je od pečene zelene paprike uz dodatak začina. Postupak pripreme identičan je kao i za ajvar s patlidžanom. Tijekom sjeckanja ili pasiranja patlidžana, dodajte i usitnjeni češnjak, a ostatak začina – senf, sol, šećer i ocat, dodajte desetak minuta pred kraj kuhanja.

Sastojci za 1kg:

2kg kvalitetne i zrele slatke zelene paprike

1,5 komada plavog patlidžana srednje veličine

2dl suncokretova ulja

1-2 žlice vinskog octa

1-2 žlice dijon senfa

češnjak u količini po želji i okusu

sol u količini po želji i okusu

1 žličica šećera

Priprema:

Operite i osušite paprike pa ih ispecite na roštilju na laganoj vatri dok ne pocrne i potpuno ne omekšaju i oko peteljke. Pečene paprike stavljaju se u poklopljenu posudu koja se cijelo vrijeme čuva na toplom kako bi se paprike lakše oljuštile. Kada se oljušte, paprike očistite i od peteljki i od sjemenki.

Plavi patlidžan prije pečenja izbodite vilicom po cijeloj površini, a kada je gotov, oljuštite i očistite ga od sjemenki. Njegova daljnja priprema ista je kao i za paprike. Tijekom sjeckanja ili pasiranja patlidžana, dodajte i usitnjeni češnjak.

Postoji više načina kako što lakše oljuštiti paprike. Jedan od njih je da pečene paprike potopite u hladnu vodu u koju ste dodali i kockice leda. Ovim se postupkom kožica s paprika skida brzo, ali je se u isto vrijeme natapa vodom pa će paprike zahtijevati duže cijeđenje. Drugi način jest da ostavite paprike neko vrijeme na toplom u poklopljenoj posudi u koju ste ih slagali tijekom pečenja kako bi se naparile tako da se lakše oljušte. Kada se oljušte, paprike očistite i od peteljki i od sjemenki. Za koji god način ljuštenja paprike se odlučite, nakon ljuštenja paprike se moraju dobro ocijediti od vode. Najbolje je ostaviti ih preko noći umotane u gazu koja se potom objesi kako bi se sva tekućina iz paprika dobro ocijedila.

Očišćene i ocijeđene paprike i patlidžan sitno isjeckajte i stavite u pliću, široku zdjelu za kuhanje koju ste prethodno nauljili. Ostatkom ulja prelijte paprike i patlidžan u zdjeli i ostavite ih dvadesetak minuta kako bi upili ulje. Ovisno o tome koliko patlidžan koji imate upija ulja, moguće je i da će vam biti potrebno nešto više nego što je ovdje navedeno, tako da tijekom kuhanja slobodno dodajte ulja po potrebi.

Počnite sa zagrijavanjem i kada počne ključati smanjite temperaturu tek koliko da ajvar može krčkati uz stalno miješanje da ne zagori. Ovisno o količini koju pripremate, ovaj korak može trajati 3 i više sati, a ajvar je gotov kada sva tekućina ispari, a masa postane gusta i ujednačena.

Pred kraj kuhanja dodajte senf, sol, šećer i ocat.

Gotov malidžano ulijte u prethodno sterilizirane staklenke i stavite ih u pećnicu zagrijanu na 200C i zapecite desetak minuta. Zatim u staklenke ulijte ulje kako biste spriječili kontakt zraka i malidžana, zatvorite ih poklopcem, preokrenite ih tako da stoje na poklopcu i ostavite na toplom da se polako hlade, najbolje umotane u kuhinjske krpe tijekom sljedećih 36 do 48 sati. Ohlađene staklenke čuvajte na mračnom i hladnom mjestu, najbolje u smočnici gdje će stajati oko šest mjeseci, a otvorene u frižideru.

1 listopada, 2018 0 comment
1 FacebookTwitterPinterestEmail
5 nacina kako se pravi ajvar
ajvarrecepti za ajvar

RECEPT ZA PRAVI DOMAĆI AJVAR

by popular 1 listopada, 2018
written by popular

Osnovni recept za ajvar je jedan, no kao što i svatko tko ajvar i sam priprema vrlo dobro zna – mnoštvo je inačica te malih i velikih tajni kako se ajvar priprema. Ono što razlikuje prosječan od najboljeg ajvara jesu najkvalitetniji prirodni sastojci, dobro poznavanje postupka pripreme i veliko iskustvo da se dugim kuhanjem na niskoj temperaturi dobije prava tekstura i okus. Upravo zato se ovi recepti ljubomorno čuvaju i prenose s generacije na generaciju, kao pravo malo obiteljsko blago.

Sastojci:

4kg kvalitetne i zrele slatke crvene paprike, najbolje Kurtovske kapije

2dl suncokretova ulja

1-2 žlice vinskog octa

sol u količini po želji i okusu

Priprema:

Operite i osušite paprike pa ih ispecite na roštilju na laganoj vatri dok ne pocrne i potpuno ne omekšaju i oko peteljke. Pečene paprike stavljaju se u poklopljenu posudu koja se cijelo vrijeme čuva na toplom kako bi se paprike lakše oljuštile. Za pikantnu inačicu dodajte i ljute papričice u količini po želji i okusu.

Postoji više načina kako što lakše oljuštiti paprike. Jedan od njih je da pečene paprike potopite u hladnu vodu u koju ste dodali i kockice leda. Ovim se postupkom kožica s paprika skida brzo, ali je se u isto vrijeme natapa vodom pa će paprike zahtijevati duže cijeđenje. Drugi način jest da ostavite paprike neko vrijeme na toplom u poklopljenoj posudi u koju ste ih slagali tijekom pečenja kako bi se naparile tako da se lakše oljušte. Kada se oljušte, paprike očistite i od peteljki i od sjemenki.

Za koji god način ljuštenja paprike se odlučite, nakon ljuštenja paprike se moraju dobro ocijediti od vode. Najbolje je ostaviti ih preko noći umotane u gazu koja se potom objesi kako bi se sva tekućina iz paprika dobro ocijedila.

Očišćene i ocijeđene paprike sitno isjeckajte i stavite u pliću, široku zdjelu za kuhanje koju ste prethodno nauljili. Ostatkom ulja prelijte paprike u zdjeli i ostavite ih dvadesetak minuta kako bi paprike upile ulje.

Počnite sa zagrijavanjem i kada počne ključati smanjite temperaturu tek koliko da ajvar može krčkati uz stalno miješanje da ne zagori. Ovisno o količini koju pripremate, ovaj korak može trajati 3 i više sati, a ajvar je gotov kada sva tekućina ispari, a masa postane gusta i ujednačena.

Pred kraj kuhanja dodajte ocat i sol u količinama po želji i okusu.

Gotov ajvar ulijte u prethodno sterilizirane staklenke i stavite ih u pećnicu zagrijanu na 200C i zapecite desetak minuta. Zatim u staklenke ulijte ulje kako biste spriječili kontakt zraka i ajvara, zatvorite ih poklopcem, preokrenite ih tako da stoje na poklopcu i ostavite na toplom da se polako hlade, najbolje umotane u kuhinjske krpe tijekom sljedećih 36 do 48 sati. Ohlađene staklenke čuvajte na mračnom i hladnom mjestu, najbolje u smočnici gdje će stajati oko šest mjeseci, a otvorene u frižideru.

1 listopada, 2018 0 comment
2 FacebookTwitterPinterestEmail
Kako izabrati pravu papriku patlidzan
ajvarrecepti za ajvar

RECEPT ZA DOMAĆI AJVAR S PATLIDŽANOM

by popular 1 listopada, 2018
written by popular

Ovo je jedan od tradicionalnih recepata za izvoran domaći ajvar s patlidžanom, onako kako su ga nekada pripremale naše bake. Količine u receptu dajemo za 1kg ajvara i prepuštamo vam odluku koliko staklenki ajvara želite napraviti.

Sastojci za 1kg:

2kg kvalitetne i zrele slatke crvene paprike, najbolje Kurtovske kapije

1,5 komada plavog patlidžana srednje veličine

2dl suncokretova ulja

1-2 žlice vinskog octa

sol u količini po želji i okusu

Operite i osušite paprike pa ih ispecite na roštilju na laganoj vatri dok ne pocrne i potpuno ne omekšaju i oko peteljke. Pečene paprike stavljaju se u poklopljenu posudu koja se cijelo vrijeme čuva na toplom kako bi se paprike lakše oljuštile. Kada se oljušte, paprike očistite i od peteljki i od sjemenki.

Plavi patlidžan prije pečenja izbodite vilicom po cijeloj površini, a kada je gotov, oljuštite i očistite ga od sjemenki. Njegova daljnja priprema ista je kao i za paprike.

Postoji više načina kako što lakše oljuštiti paprike. Jedan od njih je da pečene paprike potopite u hladnu vodu u koju ste dodali i kockice leda. Ovim se postupkom kožica s paprika skida brzo, ali je se u isto vrijeme natapa vodom pa će paprike zahtijevati duže cijeđenje. Drugi način jest da ostavite paprike neko vrijeme na toplom u poklopljenoj posudi u koju ste ih slagali tijekom pečenja kako bi se naparile tako da se lakše oljušte. Kada se oljušte, paprike očistite i od peteljki i od sjemenki.

Za koji god način ljuštenja paprike se odlučite, nakon ljuštenja paprike se moraju dobro ocijediti od vode. Najbolje je ostaviti ih preko noći umotane u gazu koja se potom objesi kako bi se sva tekućina iz paprika dobro ocijedila.

Očišćene i ocijeđene paprike i patlidžan sitno isjeckajte i stavite u pliću, široku zdjelu za kuhanje koju ste prethodno nauljili. Ostatkom ulja prelijte paprike i patlidžan u zdjeli i ostavite ih dvadesetak minuta kako bi upili ulje. Ovisno o tome koliko patlidžan koji imate upija ulja, moguće je i da će vam biti potrebno nešto više nego što je ovdje navedeno, tako da tijekom kuhanja slobodno dodajte ulja po potrebi.

Počnite sa zagrijavanjem i kada počne ključati smanjite temperaturu tek koliko da ajvar može krčkati uz stalno miješanje da ne zagori. Ovisno o količini koju pripremate, ovaj korak može trajati 3 i više sati, a ajvar je gotov kada sva tekućina ispari, a masa postane gusta i ujednačena.

Pred kraj kuhanja dodajte ocat i sol u količinama po želji i okusu.

Gotov ajvar ulijte u prethodno sterilizirane staklenke i stavite ih u pećnicu zagrijanu na 200C i zapecite desetak minuta. Zatim u staklenke ulijte ulje kako biste spriječili kontakt zraka i ajvara, zatvorite ih poklopcem, preokrenite ih tako da stoje na poklopcu i ostavite na toplom da se polako hlade, najbolje umotane u kuhinjske krpe tijekom sljedećih 36 do 48 sati. Ohlađene staklenke čuvajte na mračnom i hladnom mjestu, najbolje u smočnici gdje će stajati oko šest mjeseci, a otvorene u frižideru.

1 listopada, 2018 0 comment
0 FacebookTwitterPinterestEmail
ajvar

LJETNI ZALOGAJI ZA PONIJETI

by popular 9 kolovoza, 2018
written by popular

Započeli smo kuhinjske pripreme za duge i vruće dane koji definitivno zahtijevaju manje kuhanja, a više uživanja u vidu osvježavajućih zalogaja za ponijeti. I bilo da idemo na izlet, plažu ili improvizirani piknik za uredskim stolom, kada razmišljamo o hrani za ponijeti, važno nam je da je spravljena od sastojaka koji će dugo održati svježinu i dobre okuse te svakako da je jednostavna za pripremu i pakiranje, na lagan i brz način.
Kao namirnica prilično kompaktne teksture, pravi domaći ajvar zgodan je za ponijeti sa sobom. Sadrži i vrlo malo kalorija pa nam je i zbog toga drag tijekom ljeta kada ne želimo hranom opteretiti organizam. Ipak, njegova najveća prednost je specifičan okus koji naizgled obične svježe, sezonske namirnice pretvara u pravu gozbu za sva osjetila.

Za početak, naša preporuka za kušanje jedan su od naših aduta – burgeri od povrća. Sve popularniji diljem svijeta, burgeri od povrća lagan su i vrlo hranjiv obrok, idealan za tople dane. Pripremili smo ih na dva načina. Burger od graha i leće s ajvarom i burger od gljiva s ajvarom nedvojbeno su nas uvjerili u to da burgeri ne moraju biti isključivo od mesa kako bismo uživali u ukusnom zalogaju. Temelj naših burgera od povrća čine različite mahunarke, žitarice, bademi i začini, kojima smo dodali ajvar kako bismo naglasili sve te divne okuse i dali im sočnost. Gotovi za dvadesetak minuta, spakirani sa svježim salatama i povrćem i posluženi uz hrskave slatke krumpiriće, ovi šareni paketići, možemo to i potvrditi, izazivaju opće oduševljenje i brzo okupljaju društvo u velikom broju. Vama ostaje uložiti tek malo truda i pobrinuti se da ih spravite u dovoljnoj količini!

Sendviči nam nedvojbeno zvuče kao hrana za ponijeti, a uz pravilno odabrane i kombinirane namirnice fino smještene između dvije kriške kruha, mogu biti i dobro izbalansiran, potpun obrok. I ukusan, jasno – to se kod nas već nekako podrazumijeva. Sada smo se potrudili razbiti rutinu u spravljanju sendviča pa smo ih napravili na nekoliko novih, osvježavajućih načina kao inspiraciju, a vama prepuštamo daljnje istraživanje i igru okusima.

Sendvič sa slanutkom i ajvarom s maslinovim uljem je zapravo pravi gastronomski užitak koji traži samo desetak minuta vremena. Tajna okusa ovog naizgled običnog sendviča krije se u kombinaciji sastojaka i načinu pripreme koji kuhani slanutak pretvara u neodoljivo hrskav i aromatičan sastojak, a običan crveni luk u slatko-kiselo-slane karamelizirane kolutiće. Za sve one trenutke kada nam se baš ne uključuje štednjak, no bitno je naglasiti kako je ovaj sendvič super ukusan i kada se kuhani slanutak, uz ostale sastojke, jednostavno složi između dvije kriške kruha.

Sendvič s ajvarom i namazom od avokada i bosiljka još tijekom pripreme preplavio je kuhinju svježim, citrusnim mirisima limete i intenzivnim mirisom bosiljka. Za avokado i ajvar već smo toliko puta potvrdili da su savršen par, tako da ako već niste, obvezno ih probajte u kombinaciji. Namaz od avokada, za koji vam ovdje donosimo recept, možete pripremiti i u malo većoj količini i čuvati u staklenci u frižideru.

Ako se pitate može li se ajvar kombinirati s ribom, probali smo i odgovorno tvrdimo – da! Jasno, najbolje je kada se uvjerite sami, stoga vam preporučujemo sendvič s lososom i ajvarom s maslinovim uljem. Uz malo aranžiranja i neko fino pecivo, ovu kombinaciju lako možete pretvoriti i u elegantne kanape sendviče za večernja druženja.

Sendvič s aromatičnim sirom, ajvarom i hrskavim zelenim povrćem već spada u klasike pa smo ga obogatili samo svježim, mirisnim začinima. Koristili smo bosiljak i origano, a vi možete napraviti svoju omiljenu kombinaciju ovog šarenog sendviča.

Pored novih recepata, u našoj rubrici Recepti naći ćete još mnogo prijedloga recepata koji su izvrsni za spakirati i ponijeti sa sobom, poput aromatične salate s ajvarom, grilanog patlidžana s ajvarom, raznobojnih posudica s povrćem ili brzog peciva , kao i mnogih drugih koje možete istražiti, isprobati i prilagoditi svojim okusima. Najvažnije od svega – želimo da se dobro zabavite u kuhinji i da punim plućima uživate u ljetnim danima!

9 kolovoza, 2018 0 comment
1 FacebookTwitterPinterestEmail
ajvar

POD TOPLIM MEDITERANSKIM SUNCEM

by popular 8 kolovoza, 2018
written by popular

U ovom tekstu donosimo vam pet novih recepata za neke od poznatih mediteranskih zakusaka koje sada možete pripremiti još brže i lakše. Jasno, uz naš pravi domaći ajvar.
Jednostavna jela spravljena od tek nekoliko sastojaka glavna su karakterisitka mediteranske kuhinje. Njihovo bogatstvo okusa potiče od obavezno najfinijeg svježeg, povrća i namirnica uzgojenih na organski način pod toplim mediternaskim suncem. Svima poznata kao jedna od najukusnijih i najzdravijih kuhinja, i to ne samo zbog toga kako i od čega se priprema hrana duž mediteranske obale, već i načina na koji se u njoj uživa. Najčešće je to u velikom i veselom društvu okupljenom oko brojnih tanjura i tanjurića punih raznobojnih, netom spravljenih poslastica uz dug i živahan razgovor koji zna završiti pjesmom i plesom.

Ako ste, čitajući ovo, već pomislili da su ajvar i mediteranska kuhinja sličniji nego što bi se to na prvi pogled moglo zaključiti, pričekajte trenutak dok vas ne pitamo sljedeće: jeste li znali da je glavni sastojak nekih od najpopularnijih mediteranskih namaza upravo crvena pečena paprika? Baš kao i za naš pravi domaći ajvar. Naš ajvar s maslinovim uljem je idealna, laka, brza i neodoljivo ukusna zamjena za pečene paprike u ovim mediteranskim laganim hladnim namazima, koji jednostavno pozivaju da ih plolako i s užitkom podijelite s dragim ljudima ovoga ljeta.

HTIPITI, TIROKAFTERI ILI GRČKI NAMAZ OD PEČENIH PAPRIKA I FETA SIRA

Ovo je svježavajuće kremasti namaz ili umak, ovisno o tome kakvu teksturu više volite. Savršen da se u njega umoči vrući pita kruh, ali i neko hrskavo svježe ili pečeno povrće.

Recept
Kremasto umutite 500g feta sira i 100g sirnog namaza pa u to dodajte 5 žlica ajvara s maslinovim uljem, sok jednog limuna, sol i papar. Po želji možete dodati i jedan izgnječen režanj češnjaka, malo sušenih rajčica ili umak od ljutih papričica, a ako želite pripremiti umak, dodajte i 150ml grčkog jogurta.

UMAK ROMESCO, ŠPANJOLSKA

Iako je, kako mu i samo ime govori, podrijetlom iz Italije, romesco je neizostavni dio poznatih španjolskih tapasa. Bogati umak ljutkasto slatkih dimljenih aroma, s vidljivim komadićima pečenih paprika i ostalih sastojaka, odlično se slaže sa svježim ili grilanim povrćem, maslinama, sirom, mesom, zapravo kada bolje promislimo – izvrstan je u svakoj kombinaciji!

Recept
U multipraktiku na puls opciji usitnite 100g pečenih badema, 100g pečenih lješnjaka, 1 režanj češnjaka, 70gr koncentrata rajčice, 2 žlice nasjeckanog peršina, mljevene ljute papričice po okusu, 2 do 3 žlice ajvara s maslinovim uljem, sol i papar po okusu.

MUHAMARA, ISTOK MEDITERANA

Ovaj tradicionalni namaz od pečene paprike i oraha popularan je diljem istočnog Mediterana. Iako se može napraviti u blenderu, majstori kuhinje tvrde da je za najbolje rezultate papriku potrebno sitno nasjeckati pa zajedno s orahom usitniti u mužaru tucalom. Osim ako nemate glavni adut za ovaj recept – već sjeckanjem usitnjenu i najfinijim maslinovim uljem začinjenu papriku iz staklenke pravog domaćeg ajvara.

Recept
50 grama fino usitnjenih ili mljevenih oraha pomiješajte sa 3-4 pune žlice ajvara s maslinovim uljem. Dodajte 50 grama krušnih mrvica, pola žlice svježeg limunova soka, 1 žlicu melase od šipka, prstohvat kumina, prstohvat ljute mljevene paprike i posolite po okusu. Sve dobro sjedinite i poslužite poprskano maslinovim uljem i sjemenkama šipka.

HUMUS, ISTOK MEDITERANA

Kad smo već na istočnoj obali Mediterana, ne možemo ne kušati humus, slažete li se? Čuveni namaz od slanutka i paste od sezama spravlja se u brojnim inačicama okusa, a jedna od njih koju posebno volimo jest ona s pečenim crvenim paprikama. Ili u našem slučaju, ajvarom s maslinovim uljem za humus gotov u tren oka.

Recept
U multipraktiku dobro sameljite 150g unaprijed skuhanog slanutka ili onog iz konzerve. Dodajte 2-3 žlice tahinija, 1-2 žličice slatke ili ljute mljevene paprike i, ako je potrebno, par žlica vode. Sve dobro usitnite u kremastu smjesu pa u nju umiješajte 4 pune žlice ajvara s maslinovim uljem i sve dobro sjedinite. Humus poslužite preliven s par žlica maslinova ulja i posut sitno nasjeckanim peršinom ili svježom mentom.

NAMAZ OD PEČENIH PAPRIKA I BIJELOG GRAHA, ZAPAD MEDITERANA

Savršeno lagan i gotovo pjenasto kremast, ovaj namaz ili umak još je jedan od pravih predstavnika mediteranske kuhinje u kojoj su mahunarke nezaobilazan sastojak. Poslužite ga uz meso, povrće, rižoto, tjesteninu ili ga jednostavno namažite na krišku svježeg kruha – izvrstan je u svakoj kombinaciji.

Recept
U multipraktiku usitnite 200g kuhanog bijelog graha ili graha iz konzerve sa šakom svježeg bosiljka, krupnijim režnjem češnjaka, žličicom balzamičnog octa i 3 – 4 pune žlice ajvara s maslinovim uljem. Sve dobro sameljite u ujednačenu pastu, dodajte malo soli i papra po okusu i poslužite sa nasjeckanim peršinom ili par listića svježeg bosiljka.

AJVAR S MASLINOVIM ULJEM

I naša glavna zvijezda svih okupljanja i druženja kada se zaželimo neodoljivih ljetnih zalogaja! Ajvar od najfinijih pečenih paprika spravljen na domaći način i obogaćen okusima hladno prešanog ekstra djevičanskog maslinova ulja, s malo octa i daškom himalajske soli.
Laganijeg, punijeg i svježijeg okusa koji je pažljivo pripremanim paprikama dalo baš maslinovo ulje, naš se ajvar, osim u domaćoj, pokazao kao izvanredan sastojak i u mediteranskoj kuhinji i više je nego praktičan pomoćnik! Umjesto pečenja, guljenja, cijeđenja i sjeckanja paprike za neki od naših mediteranskih namaza, jednostavno smo otvorili staklenku našeg ajvara s maslinovim uljem.

Pored mediteranskih namaza, preporučujemo da ga probate korisititi i kao sastojak sočnog burgera, laganog i zanosno mirisnog quichea, jednog od aromatičnih sendviča ili ga jednostavno poslužite, uz svježu ciabattu, hladnu salatu i masline, kao svima omiljeni ljetni namaz

8 kolovoza, 2018 0 comment
0 FacebookTwitterPinterestEmail
Newer Posts
Older Posts

POPULARNI RECEPTI

  • Đuveč iz rerne s ajvarom i domaćom kobasicom

    Saznaj više…

  • Zapečeni grah s ajvarom

    Saznaj više…

  • Juha od rajčica s rižom i ljutenicom

    Saznaj više…

  • Juha od rajčica s blitvom, slanutkom i ajvarom

    Saznaj više…

  • Juha od rajčica s ajvarom, prosom i povrćem

    Saznaj više…

  • Juha od rajčica s pinđurom

    Saznaj više…

JESTE LI ZNALI?

VOLITE AJVAR?

sidebar-hr-2
sidebar-hr-1
sidebar-hr-22
sidebar-hr-21
Footer Logo

Copyright @ 2017 ajvar.com | Uslovi korišćenja


Back To Top

Koristimo kolačiće kako bismo vam pružili najbolje iskustvo na našoj web stranici.

Informacije o kolačićima koje koristimo ili opcije za isključivanje kolačića možete pronaći u postavkama.

Powered by  GDPR Cookie Compliance
Pregled privatnosti

Ova web stranica koristi kolačiće tako da vam možemo pružiti najbolje moguće korisničko iskustvo. Podaci o kolačićima pohranjuju se u vašem pregledniku i obavljaju funkcije poput prepoznavanja kod povratka na našu web stranicu i pomaže našem timu da shvati koji su dijelovi web stranice vama najzanimljiviji i najkorisniji.

Neophodni kolačići

Neophodni kolačići trebali bi biti omogućeni uvijek kako bismo mogli spremiti vaše postavke kolačića.

Ukoliko onemogućite ovaj kolačić, mi nećemo moći spremiti vaše postavke. To znači da ćete prilikom svake posjete morati odobriti ili blokirati kolačiće.

Kolačići trećih strana

Ova web stranica koristi Google Analytics za prikupljanje anonimnih informacija kao što su broj posjetitelja na stranicu i najpopularnije stranice.

Omogućivanjem ovog kolačića pomažete nam u poboljšanju naše web stranice.

Najprije omogućite Neophodne kolačiće kako bismo mogli spremiti vaše postavke!

Dodatni kolačići

Ova web stranica koristi sljedeće dodatne kolačiće:

(Ovdje popišite kolačiće koje još koristite na web stranici.)

Najprije omogućite Neophodne kolačiće kako bismo mogli spremiti vaše postavke!