Ajvar se najbolje slaže s baš svime. Dugo smo ga jeli samo kao prilog uz sitne zalogaje ili meso, a onda smo pustili mašti na volju i nastala je čarolija. Predstavljamo vam naših omiljenih 9 načina korišćenja ajvara. Zapravo, devet plus jedan.

Ajvar ima toliko bogatu i raznovrsnu primjenu da naši prijedlozi svakako ne iscrpljuju sve načine na koje možete uživati u njegovom izuzetnom okusu. Pun, bogat, prepoznatljiv okus i ukusna gusta tekstura čine ajvar slasnim zalogajem i samo uz komadić kruha ili peciva, ali i u kombinaciji s mnoštvom drugih okusa.

NAMAZ

Jednostavno na šniti kruha ili mekanog mirisnog peciva kao doručak, lagana večera ili međuobrok, ajvar može biti cjelovit obrok. Zato je uvijek zgodno imati staklenku ajvara pri ruci. Čaša blagog jogurta ili mlijeka idealno se slaže s ovom kombinacijom.

PRILOG

Bilo da izaberete meso ili povrće, ajvar će biti savršen prilog. Posebno obogaćuje i ističe okus mesa s roštilja, a odlično ide i uz pečeno, prženo, dinstano ili kuhano crveno meso i meso peradi.

Ajvar je idealan aromatičan prilog hrskavom pečenom ili povrću na žaru.

UMAK

Pun i bogat okus ajvara sjajno se slaže s nježnim okusima povrća. Pečeno, kuhano ili sirovo povrće, ajvar i malo dobrog sira i cijeli ručak gotov je u tren oka.

Ili ga probajte zagrabiti s malo čipsa i dobit ćete pravi balkanski guacamole.

SITNI ZALOGAJI

Stol prepun zanosnih delikatesnih zalogaja nezamisliv je bez ajvara. Fini pršuti i salame, mladi blagi ili zreli sirevi, šareni zalogaji sirovog ili ukiseljenog povrća, masline, bademi, mirisna topla mini peciva – sve je ukusnije uz ajvar.

PECIVA

Pite, gibanice, proja (hrskavi kruh od kukuruznog brašna), rustikalne savijače i lagana lisnata tijesta osobito dobivaju na okusu s ajvarom koji se kao sastojak može dodati tijekom pripreme za obogaćivanje jela ili se korisiti kao samostalno punjenje za različite pite i peciva.

TJESTENINA

Kada se spoje dva poznata tradicionalna specijaliteta kakvi su tjestenina i ajvar nastaje prava rapsodija okusa. Okusi ajvara predivno naglašavaju arome svih umaka kojima je temelj rajčica i izvrsno se kombiniraju s tjesteninom i začinskim biljem poput bosiljka, kadulje, majčine dušice ili origana.

RIŽOTO

Kao začin za naglašavanje jela ili kao glavni sastojak, rižoto s ajvarom je neodoljiv. Uz malo dodanog ajvara klasičan rižoto dobiva nove, punije arome koje će osvježiti vaše svakodnevno jelo. Ukoliko volite pikantnije okuse, ljutenica će biti pravi dodatak rižotu.

SIR

Sve vrste sireva prirodno dobro idu uz ajvar. Blagi, svježi, mladi sirevi, kao i oni zreli, tvrdi, oštrijih okusa idealna su kombinacija sa slatkastom, dimljenom aromom i delikatnom teksturom pravog ajvara. Odlično se druže i s pecivima i povrćem.

JAJA

Kaže se da su najzdraviji obroci kada se na tanjuru nalaze barem 3 boje. Kada iskombinirate jaja i ajvar, dobijete baš to – zdrav i lijep obrok. Jeste li ste probali omlet s ajvarom? Ovo je još jedna savršena kombinacija okusa koju preporučamo, no ne vjerujte nam na riječ – probajte!

Među nama ima i onih koji na pitanje: „Kako jedeš ajvar?“ odgovaraju: „Žlicom!“. I to je sasvim u redu… u prisutnosti drugih, dakako… jer kada smo sami i kada nitko ne gleda, nije nam strano niti umočiti prst u staklenku. Tolika je ta ljubav…

Započeli smo kuhinjske pripreme za duge i vruće dane koji definitivno zahtijevaju manje kuhanja, a više uživanja u vidu osvježavajućih zalogaja za ponijeti. I bilo da idemo na izlet, plažu ili improvizirani piknik za uredskim stolom, kada razmišljamo o hrani za ponijeti, važno nam je da je spravljena od sastojaka koji će dugo održati svježinu i dobre okuse te svakako da je jednostavna za pripremu i pakiranje, na lagan i brz način.
Kao namirnica prilično kompaktne teksture, pravi domaći ajvar zgodan je za ponijeti sa sobom. Sadrži i vrlo malo kalorija pa nam je i zbog toga drag tijekom ljeta kada ne želimo hranom opteretiti organizam. Ipak, njegova najveća prednost je specifičan okus koji naizgled obične svježe, sezonske namirnice pretvara u pravu gozbu za sva osjetila.

Za početak, naša preporuka za kušanje jedan su od naših aduta – burgeri od povrća. Sve popularniji diljem svijeta, burgeri od povrća lagan su i vrlo hranjiv obrok, idealan za tople dane. Pripremili smo ih na dva načina. Burger od graha i leće s ajvarom i burger od gljiva s ajvarom nedvojbeno su nas uvjerili u to da burgeri ne moraju biti isključivo od mesa kako bismo uživali u ukusnom zalogaju. Temelj naših burgera od povrća čine različite mahunarke, žitarice, bademi i začini, kojima smo dodali ajvar kako bismo naglasili sve te divne okuse i dali im sočnost. Gotovi za dvadesetak minuta, spakirani sa svježim salatama i povrćem i posluženi uz hrskave slatke krumpiriće, ovi šareni paketići, možemo to i potvrditi, izazivaju opće oduševljenje i brzo okupljaju društvo u velikom broju. Vama ostaje uložiti tek malo truda i pobrinuti se da ih spravite u dovoljnoj količini!

Sendviči nam nedvojbeno zvuče kao hrana za ponijeti, a uz pravilno odabrane i kombinirane namirnice fino smještene između dvije kriške kruha, mogu biti i dobro izbalansiran, potpun obrok. I ukusan, jasno – to se kod nas već nekako podrazumijeva. Sada smo se potrudili razbiti rutinu u spravljanju sendviča pa smo ih napravili na nekoliko novih, osvježavajućih načina kao inspiraciju, a vama prepuštamo daljnje istraživanje i igru okusima.

Sendvič sa slanutkom i ajvarom s maslinovim uljem je zapravo pravi gastronomski užitak koji traži samo desetak minuta vremena. Tajna okusa ovog naizgled običnog sendviča krije se u kombinaciji sastojaka i načinu pripreme koji kuhani slanutak pretvara u neodoljivo hrskav i aromatičan sastojak, a običan crveni luk u slatko-kiselo-slane karamelizirane kolutiće. Za sve one trenutke kada nam se baš ne uključuje štednjak, no bitno je naglasiti kako je ovaj sendvič super ukusan i kada se kuhani slanutak, uz ostale sastojke, jednostavno složi između dvije kriške kruha.

Sendvič s ajvarom i namazom od avokada i bosiljka još tijekom pripreme preplavio je kuhinju svježim, citrusnim mirisima limete i intenzivnim mirisom bosiljka. Za avokado i ajvar već smo toliko puta potvrdili da su savršen par, tako da ako već niste, obvezno ih probajte u kombinaciji. Namaz od avokada, za koji vam ovdje donosimo recept, možete pripremiti i u malo većoj količini i čuvati u staklenci u frižideru.

Ako se pitate može li se ajvar kombinirati s ribom, probali smo i odgovorno tvrdimo – da! Jasno, najbolje je kada se uvjerite sami, stoga vam preporučujemo sendvič s lososom i ajvarom s maslinovim uljem. Uz malo aranžiranja i neko fino pecivo, ovu kombinaciju lako možete pretvoriti i u elegantne kanape sendviče za večernja druženja.

Sendvič s aromatičnim sirom, ajvarom i hrskavim zelenim povrćem već spada u klasike pa smo ga obogatili samo svježim, mirisnim začinima. Koristili smo bosiljak i origano, a vi možete napraviti svoju omiljenu kombinaciju ovog šarenog sendviča.

Pored novih recepata, u našoj rubrici Recepti naći ćete još mnogo prijedloga recepata koji su izvrsni za spakirati i ponijeti sa sobom, poput aromatične salate s ajvarom, grilanog patlidžana s ajvarom, raznobojnih posudica s povrćem ili brzog peciva , kao i mnogih drugih koje možete istražiti, isprobati i prilagoditi svojim okusima. Najvažnije od svega – želimo da se dobro zabavite u kuhinji i da punim plućima uživate u ljetnim danima!

U ovom tekstu donosimo vam pet novih recepata za neke od poznatih mediteranskih zakusaka koje sada možete pripremiti još brže i lakše. Jasno, uz naš pravi domaći ajvar.
Jednostavna jela spravljena od tek nekoliko sastojaka glavna su karakterisitka mediteranske kuhinje. Njihovo bogatstvo okusa potiče od obavezno najfinijeg svježeg, povrća i namirnica uzgojenih na organski način pod toplim mediternaskim suncem. Svima poznata kao jedna od najukusnijih i najzdravijih kuhinja, i to ne samo zbog toga kako i od čega se priprema hrana duž mediteranske obale, već i načina na koji se u njoj uživa. Najčešće je to u velikom i veselom društvu okupljenom oko brojnih tanjura i tanjurića punih raznobojnih, netom spravljenih poslastica uz dug i živahan razgovor koji zna završiti pjesmom i plesom.

Ako ste, čitajući ovo, već pomislili da su ajvar i mediteranska kuhinja sličniji nego što bi se to na prvi pogled moglo zaključiti, pričekajte trenutak dok vas ne pitamo sljedeće: jeste li znali da je glavni sastojak nekih od najpopularnijih mediteranskih namaza upravo crvena pečena paprika? Baš kao i za naš pravi domaći ajvar. Naš ajvar s maslinovim uljem je idealna, laka, brza i neodoljivo ukusna zamjena za pečene paprike u ovim mediteranskim laganim hladnim namazima, koji jednostavno pozivaju da ih plolako i s užitkom podijelite s dragim ljudima ovoga ljeta.

HTIPITI, TIROKAFTERI ILI GRČKI NAMAZ OD PEČENIH PAPRIKA I FETA SIRA

Ovo je svježavajuće kremasti namaz ili umak, ovisno o tome kakvu teksturu više volite. Savršen da se u njega umoči vrući pita kruh, ali i neko hrskavo svježe ili pečeno povrće.

Recept
Kremasto umutite 500g feta sira i 100g sirnog namaza pa u to dodajte 5 žlica ajvara s maslinovim uljem, sok jednog limuna, sol i papar. Po želji možete dodati i jedan izgnječen režanj češnjaka, malo sušenih rajčica ili umak od ljutih papričica, a ako želite pripremiti umak, dodajte i 150ml grčkog jogurta.

UMAK ROMESCO, ŠPANJOLSKA

Iako je, kako mu i samo ime govori, podrijetlom iz Italije, romesco je neizostavni dio poznatih španjolskih tapasa. Bogati umak ljutkasto slatkih dimljenih aroma, s vidljivim komadićima pečenih paprika i ostalih sastojaka, odlično se slaže sa svježim ili grilanim povrćem, maslinama, sirom, mesom, zapravo kada bolje promislimo – izvrstan je u svakoj kombinaciji!

Recept
U multipraktiku na puls opciji usitnite 100g pečenih badema, 100g pečenih lješnjaka, 1 režanj češnjaka, 70gr koncentrata rajčice, 2 žlice nasjeckanog peršina, mljevene ljute papričice po okusu, 2 do 3 žlice ajvara s maslinovim uljem, sol i papar po okusu.

MUHAMARA, ISTOK MEDITERANA

Ovaj tradicionalni namaz od pečene paprike i oraha popularan je diljem istočnog Mediterana. Iako se može napraviti u blenderu, majstori kuhinje tvrde da je za najbolje rezultate papriku potrebno sitno nasjeckati pa zajedno s orahom usitniti u mužaru tucalom. Osim ako nemate glavni adut za ovaj recept – već sjeckanjem usitnjenu i najfinijim maslinovim uljem začinjenu papriku iz staklenke pravog domaćeg ajvara.

Recept
50 grama fino usitnjenih ili mljevenih oraha pomiješajte sa 3-4 pune žlice ajvara s maslinovim uljem. Dodajte 50 grama krušnih mrvica, pola žlice svježeg limunova soka, 1 žlicu melase od šipka, prstohvat kumina, prstohvat ljute mljevene paprike i posolite po okusu. Sve dobro sjedinite i poslužite poprskano maslinovim uljem i sjemenkama šipka.

HUMUS, ISTOK MEDITERANA

Kad smo već na istočnoj obali Mediterana, ne možemo ne kušati humus, slažete li se? Čuveni namaz od slanutka i paste od sezama spravlja se u brojnim inačicama okusa, a jedna od njih koju posebno volimo jest ona s pečenim crvenim paprikama. Ili u našem slučaju, ajvarom s maslinovim uljem za humus gotov u tren oka.

Recept
U multipraktiku dobro sameljite 150g unaprijed skuhanog slanutka ili onog iz konzerve. Dodajte 2-3 žlice tahinija, 1-2 žličice slatke ili ljute mljevene paprike i, ako je potrebno, par žlica vode. Sve dobro usitnite u kremastu smjesu pa u nju umiješajte 4 pune žlice ajvara s maslinovim uljem i sve dobro sjedinite. Humus poslužite preliven s par žlica maslinova ulja i posut sitno nasjeckanim peršinom ili svježom mentom.

NAMAZ OD PEČENIH PAPRIKA I BIJELOG GRAHA, ZAPAD MEDITERANA

Savršeno lagan i gotovo pjenasto kremast, ovaj namaz ili umak još je jedan od pravih predstavnika mediteranske kuhinje u kojoj su mahunarke nezaobilazan sastojak. Poslužite ga uz meso, povrće, rižoto, tjesteninu ili ga jednostavno namažite na krišku svježeg kruha – izvrstan je u svakoj kombinaciji.

Recept
U multipraktiku usitnite 200g kuhanog bijelog graha ili graha iz konzerve sa šakom svježeg bosiljka, krupnijim režnjem češnjaka, žličicom balzamičnog octa i 3 – 4 pune žlice ajvara s maslinovim uljem. Sve dobro sameljite u ujednačenu pastu, dodajte malo soli i papra po okusu i poslužite sa nasjeckanim peršinom ili par listića svježeg bosiljka.

AJVAR S MASLINOVIM ULJEM

I naša glavna zvijezda svih okupljanja i druženja kada se zaželimo neodoljivih ljetnih zalogaja! Ajvar od najfinijih pečenih paprika spravljen na domaći način i obogaćen okusima hladno prešanog ekstra djevičanskog maslinova ulja, s malo octa i daškom himalajske soli.
Laganijeg, punijeg i svježijeg okusa koji je pažljivo pripremanim paprikama dalo baš maslinovo ulje, naš se ajvar, osim u domaćoj, pokazao kao izvanredan sastojak i u mediteranskoj kuhinji i više je nego praktičan pomoćnik! Umjesto pečenja, guljenja, cijeđenja i sjeckanja paprike za neki od naših mediteranskih namaza, jednostavno smo otvorili staklenku našeg ajvara s maslinovim uljem.

Pored mediteranskih namaza, preporučujemo da ga probate korisititi i kao sastojak sočnog burgera, laganog i zanosno mirisnog quichea, jednog od aromatičnih sendviča ili ga jednostavno poslužite, uz svježu ciabattu, hladnu salatu i masline, kao svima omiljeni ljetni namaz